京王線 国領駅から徒歩数分のイタリアン
Don Bravo ドンブラボー
４回目の訪問になります。
店内はテーブル席主体で、
カウンター席は２つ。
奥に個室があり、ピザ窯が印象的です。
本格的なイタリア料理に
和のエッセンスを加えた、
繊細で前衛的なイタリアンを
提供しているそうです。
ディナーは２ヶ月毎に変わるコースのみ。
スタートは18時と19時が選べました。
今回も
私はワインペアリング、
奥さんはノンアルコールペアリングを
お願いしました。
料理とアルコールについては、
記憶違いもあるかもしれませんので、
ご了承ください。
シャンパーニュ
森内茶農園煎茶、ゆず スパークリング
白トリュフ
イタリア産白トリュフを使っていて、
茶碗蒸しに白トリュフの香りを付けています。
南フランスロゼ
ローズアッサムティー スパークリング
ブルスケッタ
銚子越田商店、鯖の干物を使い
トマト、チーズで仕上げています。
台湾茶 金柑など
北イタリア シャブリ 2003
下仁田ネギ
ネギのフリットにフォンティーナチーズが掛けられています。
パンチェッタ マジョラム、つぶ胡椒
日本酒、白ワイン
かぼす、すだち、はるかと煮切った日本酒を
合わせています。
鰤
鰤のカルパッチョ
日本とイタリアを合体させた
鰤大根（笑）
白ワイン シェリー
梅昆布茶のような塩気を感じます。
日本烏龍茶のブレンド茶と
ドライトマト、ケッパー
白子
白子とカリフラワー
カブピューレ、バター、イタリアンパセリ、ハーブなど。
パン粉でソテーした白子にアンチョビソースがアクセント
ロンバリア州の赤、しっかり熟成 香ばしい風味
台湾茶 焙煎8時間を11日間
渡り蟹
蟹のアラビアータパスタ
白子入りでピリ辛
卵黄を入れた手打ちパスタ使用
赤 2003 メルロー
日本茶と生姜 グラニテ
スロバキア赤ワイン
和紅茶 氷だし３日間 茶葉３倍
赤ワインソース
北海道の鴨スノーホワイトチェリーバレー薪焼き
下にレバー、羊の骨ホンドボー
選べるドリンク
クラフトビール
台湾茶
ピザ
マリナーラと山利のシラスのハーフ＆ハーフ
最後にロゼワイン
カモミール
ドルチェは、
火入しない苺ソース、グラノーラ
オリーブオイル
次に何が出てくるかワクワク
驚きがある独創的なイタリアン。
味わいながら食材を探り出したりと
とても楽しいです。
またペアリングに関しても
予想出来ない組み合わせもあり、
新しい発見を体感出来ました。
メニューは2ヶ月ごとに変わるそうなので、
また、訪問したいと思います。
Don Bravo
住所：東京都調布市国領町3-6-43
営業時間：12:00 - 15:00 18:00 - 23:00
定休日 ：水曜日・月1回、火・木のどこかでお休みあり