帯広、北の屋台で営業していたフレンチのお店、
マリヨンヌが2020年5月に独立。
十勝の漁港や農家など地元の生産者から、
直接仕入れた食材を使うのが特徴で、
２回目の利用になります。
コース料理が3つ用意されています。
5,500円、8,800円、11,000円。
店内は厨房を囲むように
L字のカウンター席とテーブル席が２つでした。
それでは11,000円のコースを、
スライドショーで紹介します。
ペアリングをお願いしました。
ドイツスパークリング
Erbacher Riesling Sekt Brut (Crass)で乾杯。
オーストリア白ワイン
Discover Weszeli, a winery in Niederösterreich
日高産真いか、トマト、雲丹、りんご、音更根セロリムース。
あわせチーズ工房の大空ヨーグルト
大樹町 湖水地方牧場 水牛モッツァレラのストラッチャテッラ
音更町 竹内養鶏場 白いたまご米艶、広尾町の星屑昆布などが、
使われています。
秋田 新政酒造 生成（エクリュ）あきた酒こまち2021
仙鳳趾産の牡蠣、松茸、ナラタケ、えのき ポリポリ
具だくさんです。
シャルドネ2020
奥さんはイタリアンジンジャーエール
根室産真ダチ、白カブ、リーキ
ピーカンナッツ、大根のピューレ
ジョージア オレンジワイン 2019
Shalauri Wine Cellars 2019
大樹町天然ししゃもフリット、十勝産天然しめじ、トリュフソース
続いて、
しあわせチーズ工房の幸を使ったリゾットを
ひとくち、お皿の横に用意してくれます。
奥尻ワイナリー シャルドネ2020
パン、広尾町の星屑昆布バター
根室産青ソイ、北寄貝、春菊ソース
Ruhlmann Dirringer 2018
アルザスの白、甘味大、酸味、苦味あり
上士幌 新村牧場 放牧豚「山森野豚」
大正人参 ザワークラフトソース
幕別町オーガニックマスタード
I.G.T.Toscana Lecciaia Rosso di Toscana 2013
蝦夷鹿、大正町2年越冬の熟成メークイン、ピーツ
ハスカップソース
カリホルニア 2018 7 Deadly Zin
十勝産ヒグマワイン煮込み、かぼちゃ、黒大根、
ソーメンかぼちゃ カボチャピューレ
Jean Vesselle Brut Prestige Millésimé 2009
シャンパーニュ赤ワイン
サカエヤさんから、
左 様似町 駒谷牧場 西川産さんの地ビーフ
右 大分の和牛12歳の経産牛
上が様似町 駒谷牧場 西川産さんの地ビーフ
下が大分の和牛12歳 経産牛 の炭火焼き
ししとう、山わさびソース
旨味が爆発する美味しさです。
デザートはアイスかチーズの選択。
奥さんは
フルーツアイス
私はチーズ
しあわせチーズ工房 茂喜登牛
さらべつチーズ工房 きまぐれブルー
新得町 広内エゾリスの谷チーズ社 コバン
チーズに合わせて、
Cavalchina Passito Bianco del Veneto 2020
十勝地方の食材にこだわり、
牛肉はお馴染みのサカエヤのものを使用して、
素晴らしいコースに仕立てていました。
北海道ならではのボリュームもあり、
とても美味しく、楽しい時間となりました。
個人的には、サカエヤ熟成肉が味わえる8,000円以上の
コースがお勧めです。
また、行こう
お勧めです。
マリヨンヌ
住所：北海道帯広市西1条南10-2-1 マスヤビル1F
営業時間：18:00～最終入店20:00
定休日：火曜日