富山の鮨人
２０１９年８月に続いて１１月に再訪しました。
今回も店主の仕事が良く見えるカウンター席に案内して貰いました。
シャリに赤酢を合わせていました。
おしぼり、がり、ゲタがセットされています。
コースは２種類、10,000円と12,000円があるので12,000円でお願いしました。
乾杯は生ビール
越中貝（バイ貝）は塩とかぼす味
富山の湧き水と梅干しの茶碗蒸し
こだわりを感じます。
日本酒をお願いしたら満寿泉純米酒
甘エビ、白えび昆布〆
白えび醤油漬け
ねっとりして旨みが口の中に広がります。
かわはぎの漬けを肝と合わせた手巻き
もみじ鯛のメス
満寿泉 純米大吟醸R5
うなぎ白焼きは藁炭塩と山葵で
きゅうりの昆布締め
きゅうりも昆布に巻かれるとぐっと味が引き立ちます。
鯵
美しい。
あおりいか
満寿泉 純米吟醸 無濾過生酒、和らぎの水
香箱蟹ばらチラシ、いくら、雲丹
１１月に予約を入れたのは蟹が解禁されるから、、、、、
鰤
黒ムツ、昆布〆皮目炙り
青森竜飛の190キロの鮪、
くえ、のどぐろのメスしゃぶしゃぶ
満寿泉 お店でブレンドしたもの
真鱈白子、香箱蟹、うに。散らしているのはカラスミ
のどぐろのオスの串焼きと焼きずわいがにの握り
2日間、魚、海老と味噌だけを炊いたスープ
優しいですが、深くて濃厚
穴子
鰆の昆布〆の藁焼き、藁塩で
バニラアイス
２回転制なのでゆっくり寛げる感じはありませんが、
テンポ良くにぎりと料理が出てきて、楽しさと美味しさを味わえます。
鮨人
住所：富山県富山市新根塚3-5-7
電話：076-422-0918
営業時間：12:00～14:00(第１部12:00～、第２部13:15～）
18:00～21:30（第１部18:00～、弟２部20:15～）
定休日：日曜 (祝日は営業、但し月曜が祝日の場合は日曜営業・月曜休業)