大分県由布院にある
ゆふいん山椒郎
２０１８年ゴールデンウィークに訪問した時の様子です。
お店の横からの由布岳はこちら。
田んぼに水が張られるとカエルの鳴き声で大合唱
山椒郎の料理は季節感を大切にした食器類の使用や、食材の味を引き出す調理法。
ひとつの食材を美味しくするために突き詰めた料理など。
美味しいだけじゃなく、感動やプラスアルファーがあるのが最大の特徴になります。
乾杯はバカラで生ビール。
後は手抜きのスライドショー形式にしますので味を想像してお楽しみ下さい（笑）
ホタルイカ、柚子おろし
筍、いか、雲丹を合わせたひと品
新玉ねぎチヂミ
日本酒が出てきました。
筍と蕗、うど、いか、かぼちゃに木の芽ソース
のどくろ焼き
山椒郎の焼き魚はフライパンで焼きます。美味しい魚の脂をグリルに落として流しては
もったいないからです。
てんぷらは筍、タラの芽
いかとほうれん草、しめじのお浸し
大分県速見郡日出町の真那井トマト
海水を使って栽培して、甘さを引き出しているそうです。
ワインはビオの白
碗物は
オコゼと花山椒、三つ葉
鮑ご飯は肝とバター味
お造り
オコゼ薄造り、ななつ道具
漬け物は藤と山
ホタルイカの天丼 新玉ねぎ、インゲン、ふき
この日も賄カレー
甘い、辛い、すっぱい、スパイシーが一皿で味わえます。
カレーは飲み物という方もいますが、これは食べるルーなので
ルーのみお代わり。
デザートはスイカでした
この日は３時間４０分も居座ってしまいました。
ＧＷのトイレの流しはこちら
店に通って会話をすることによって、好みや食事量、ペースなどを考えて提供してくれます。
店に通って会話をすることによって、好みや食事量、ペースなどを考えて提供してくれます。
よって、初めて訪問した方に全て同じ料理が出てくることはないと考えて下さい。
由布院や大分の食材をふんだんに使った料理の数々は美味しいのはもちろんですが、
楽しさ、嬉しさ、感動をも味わえる料理の数々です。
由布院へ行かれる際はお勧めです。夕食は１ヶ月前から予約開始になり、ランチは予約不可です。
夕食は5,000円または6,000円のお任せ料理のみです。
山椒郎（さんしょうろう）
住所：由布市湯布院町川上2850-5
電話：0977-84-5315
定休日：水曜日
営業時間：11：00～15：00 18：00～22：00 ランチは予約不可です。
書庫Ｌ【由布院】から探してもらえば「山椒郎」での食事の記事をいくつか載せてありますので、
参考にして下さい。