鮨山椒郎 博多 西中洲
博多、西中洲 那珂川
以前紹介した博多十和蔵 (リバーサイド十和蔵)が発展的に鮨山椒郎として
２０１８年１０月にオープンしました。
お店の表札は由布院 亀の井別荘 代表の中谷健太郎氏の書になります。
那珂川の夜景が綺麗に見えるカウンター席を用意してくれました。
生ビールで乾杯
鮨山椒郎のディナーは日本料理と鮨が味わえるコースが提供されます。
先ずは
自家製のからすみを使ったカラスミ大根
水菜、春菊、いくら、椎茸お浸し
八寸
烏賊の酒盗卵、人参かき揚げ、鯛からすみ和え、味噌漬けチーズ、柿、桃の甘いやつ
お鮨を食べる前に季節を感じられる料理って良いですね。
日本酒に切り替えます。
お鮨を紹介します。
先ずはガリ
九州の白身と言えば
あら
寒くなってきたら脂と旨味が乗る
鰤
独特な握り方の
しまあじ
鰤に大根じゃなくてしまあじに大根が巻かれていました。
まぐろの漬けもあります。
あらの上品な出汁のスープには、白子、春菊、ほうれん草、椎茸
最後にかぼすをひとたらしすると味が締り、
ほっとする味です。
ミソとコラボの
車海老
幸せです。
輝いている
鯖
さわら柚子塩焼き、付け合せも美味しく、かぶ、はす、玉ねぎ。
肝が美味し季節の
カワハギ
〆は雲丹細巻です。
お鮨の量は調整してくれると思いますよ。
なめこの赤出汁を飲んで満腹です。
暫くは月～水曜日には、この方がいますよ！
お鮨と日本料理の融合を堪能できました。
鮨職人じゃない日本料理人が握るお鮨は、最高でした。
鮨山椒郎 西中洲
※要予約
住所：福岡県福岡市中央区西中洲4-3 ATE西中洲 2F-201
電話：050-5592-6999
営業時間：ランチ 11:30～14:00 ディナー 18:00～22:00
定休日：日曜日、年末年始
ディナー 『鮨と日本料理コース』 ￥12,000（税別）●18：00 – 22:00
日本料理の文化と技術をこめた「鮨と日本料理」おまかせコース
お鮨を楽しみたい方、酒肴を楽しみたい方、お鮨の貫数など、ご要望に応じたお料理を
ご用意いたします。
ランチ『海鮮博多小箱』 ￥3,000（税別）●11：30 – 14：00
ゆふいん山椒郎で生まれた「あわせ箱」を、ご当地福岡の市場より仕入れる豊富な海鮮素材を
ふんだんに使い、海鮮博多小箱としてリニューアル。数十種類に及ぶ食材の饗宴は、
とてもヘルシーで、さらに見た目の美しさと合わさって、素敵なランチタイムを演出いたします。
