時の宿すみれの食事編です。
夕食の時間になりましたので、お食事処のすみれ庵へ
鉄板があるカウンター席と
（冷蔵庫には極上の肉塊が、、）
（冷蔵庫には極上の肉塊が、、）
個室が用意されています。
なお、席は宿の方のほうで決められます。
個室に通されました。
先ずはメニューを眺めます。「すみれの米沢牛懐石２０１３秋」
酒蔵でじっくり選んだアルコールは、
山形、高畠ワイナリーの高畠産シャルドネ１００％スパークリング「ＹＯＳＨＩ」をオーダー。
「ネックのリエットと秋ナスのサンド２色ソースで」
ソースはトマトと茄子、さらにコンソメジュレが添えられています。
食器も凝っていて色違いのもので提供されました。
「テールと松茸のラビオリスープ グローブの香り」
一見ミスマッチな組合せですが、松茸とグローブの香りと味がマッチして、
アジアンなイメージを感じました。
「芯タンのサラダ」
事前予約の別注品になります。米沢牛のタンは、なかなか食べられないと思いオーダーしました。
見た目どおりの柔らかさです。
「しきんぼパストラミと木の実のサラダ」
黄色いのはコリンキー。お肉はコンビーフに近いものでした。
「ぶりすけのブレセ シャリアピン仕立て（クレームドシャピニオン栗のリゾット添）」
お肉は箸で切れる軟らかさで、下にはエノキ、しめじ、マッシュルームと栗の味のリゾット。
お肉もご飯も抜群に美味しかったです。
「お口なおしのグラニテ あんずと和梨」
この地方では梨と言えば「洋なし」なので敢えて「和梨」と表現しているそうです。
「大とろポワレのにぎりと外モモローストのあけび味であぶり」
真ん中のお皿は別注品です。
あぶると風味が増して抜群に美味しくなります。こでだけで１０貫はイケそうです（笑）
「とも三角のすみれ漬焼き」
とも三角＝インナーマッスル。しっかりとしたお肉になりますが、味付けはとても上品です。
えだまめは「あかりむすめ」
「まくらのほうじ茶煮 山形菊とそうめんかぼちゃ 山ぶどうジュレの酢のもの」
お腹が一杯になってきましたが、さっぱりに食べられました。まくら＝すね肉。
お肉の下には色鮮やかな菊とそうめんかぼちゃが隠れていました。
山葵とステーキ用の塩（モンゴル、ヒマラヤ、イタリア）とタレが用意されました。
「サーロインステーキ」が登場。さすが山形牛。
メインのお肉はすき焼き、しゃぶしゃぶも選べます。
「すみれの冷汁」
満腹ですがさっぱり入ります。
「肩三角と晩菊 ごぼうフライの牛骨スープ茶漬け」
牛骨スープは熱々のものをその場で注いでくれました。
デザートはバーコーナーに移動していただきました。
「甘酒のアイスクリームとパンケーキ 米沢館山りんごのピューレを添えて」
「コーヒー」または「紅茶」
米沢牛を様々な料理で提供され、目でも舌でも楽しめる食事で、とても満足しました。
週末はピアノの演奏があるようです。
外に出ると辺りは真っ暗なので星空がとても綺麗でした。
翌朝の朝食は座敷に通されました。
朝食も品数豊富です。
牛肉煮やサラダにも少量ですが牛肉が入っていました。
山形のお米つや姫。
芋煮も美味しかったです。
最後はフルーツヨーグルト
ラウンジに移動してコーヒー。
笑顔が素敵な美人女将の接客をはじめスタッフのサービスは素晴らしかったです。
極上の米沢牛を、様々な料理で楽しませてくれました。
メニューは３ヶ月毎に変更するようなので、また季節を変えて訪れたいと思いました。
雪の時期もいいなぁ～
お肉好きにはお勧めの宿です。
時の宿すみれ