今日はチョコが注目される日ですね
今年は楽ん家は特になにもしません
でも、ナッツチョコ教わりながら作った事を、思い出しています
先月のパン教室で
滑らかで艶艶のナッツが三層になっている高級チョコが完成
が、苦しみました
テンパリングが
箱作りも
で、テンパリング（tempering)
４５～５０°に溶かしたチョコをささっと２５～２７°に冷やし
すぐに３１～３２°に加熱してから冷やす作業
テンパリングによって、つややかで柔らかい口当たり、
なめらかな口溶けのチョコレートに仕上がるのですが
おたおたしながら作業しました
慣れないと身に付かないなぁと感じました
先生の指導があってこそのナッツチョコ作り
そして、1枚の紙を箱にする作業も難しかった～
なんじゃこれ状態
チョコを溶かしたり容器に入れる作業は順調にできました
先生が作ってくださったオペラが美味
Joｓｈが昨日作ったブラウニーも美味
チョコ作りもチョコ菓子作りも奥が深い～
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