10日前にバタバタと忙しい中吊るした干し柿
小ぶりの柿だったので5日もすると、表面は乾燥して中がちょっと柔らかくなりました
渋が早くねけるように揉み揉み･･･
２日後また揉み揉み･･･
だいぶいい感じになってきましたよ
そばに近づくと、いい香りがします
後3日ぐらいで食べられるかな？
毎日出勤、帰宅時「美味しくなーれ」と声掛けし、今日もいつものように
あれれ
緑の点々が･･･ カビだ
カビが発生する原因「酸素＋湿度＋温度」
一昨日、昨日と鹿児島地方25度の夏日、合わせて大雨、カビ発生の好条件が整ったという訳です⤵︎⤵︎⤵︎
カビが生えた干し柿は食べられないのかと、調べてみたところ
ペーパータオルにホワイトリカーを含ませ、表面のカビを拭き取り、1日乾かしその後でカビが生えてこないようなら大丈夫な可能性が高いそうです
これは少量の青いカビの場合
白いカビや沢山のカビが生えてしまっていると、中までカビ菌が入り込んでいる可能性があるので、処分した方がいいそうです
ホワイトリカーで拭いてみました
カビがとれたようですが･･･
乾燥させて大丈夫なようならいただきます