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クッキー生地を何度も作っていて、いつもと同じように作っているのに何故か表面がガサガサになった事はありませんか？
私も自分のお肌がガサガザになってしまうと凹んでしまいます(;´༎ຶД༎ຶ`)笑
アイシングをすれば表面は隠れるのですが、クッキー生地さんもきっと泣いているはず >_<
さて、今日はそんなお悩みの方にスッキリと解消してもらいます！！！！
ズバリ！
＊生地を冷蔵庫で寝かす時間が足りていない
＊しっかり混ぜれていない
この２つが大きな原因です。
寝かす理由は、
寝かす事で焼き縮みを防ぎます。
小麦粉にはグルテンがあり、水と外部刺激でグルテンが形成されます。
このグルテンを休ませる事で生地がゆるみ焼き縮みを防いでくれます。
これは、クッキー生地を作るにあたって必須の知識です。
私のレッスンでも絶対にお伝えします。
そして、もう一つ大切な事！
生地を休ませることで、
*生地全体に水分をいきわたせ、しっとりさせる。
(バター、卵などには水分が含まれています。）
*味と生地をなじませる。（風味をよくする。）
*生地をかたくして型抜きをしやすくし、クッキーの角がでる。
一つではなかったですね！笑
この上記の3つもとっても大切なんです。
一晩寝かした生地です。↑
やっぱり一晩寝かせた方がきれですよね♡
私はいつもクッキー生地を夜に作って、朝に焼成します。7時間は寝かしてます。（人間と同じ＾＾）
さて、今日のブログはどうでしたか？
少しでもお悩みの方の解消になればいいと思います♡
お料理教室で働いていた経験が今こんな形で役立つとは♡
クッキー生地レッスンではこのほかの事も沢山お伝えしています。
またブログでも少しづつお役立ち情報を発信していきますね❣️
現在募集中のレッスン
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■講師プロフィール
主な活動履歴
★月1回から4回程度自宅サロンにて1dayレッスン開催
★2019.12.1 第4回目 松原市民道夢館 親子レッスンのワークショップ開催予定
★2019.12.9 第2回目 松原市子育て支援アイシングクッキー教室開催予定
今後
☆パン教室随時開催予定
☆JSA認定講師講座開講
⭐︎ナチュラルアイシングhow-toオリジナルレッスン