福井県九頭竜川で友釣りされた【天然の鮎】が再び入荷致しました✨

前回の記事では大昔の記憶で仕入れ値が養殖の3〜4倍と書いてしまいましたが、違いました。10倍以上です😱
1匹でもお札が要ります〜。

漁師さんから直接仕入れる天然1匹で、養殖の鮎が10匹手に入ります。

漁師さんは川で釣るのにまず釣り券を買って餌に生きた鮎を買います。

丸1日かけても釣れない日もあり(それで今回は入荷待ちでした)、
釣れてもすぐに発送しなければ傷むのが早いのです。

甘鯛と同じくらいに内蔵の傷みが早かったです。

それを市場で並べると上乗せ分＋ロスも当然出ますし、身もボロボロになります。

価格に反映される理由が分かりました。

今回、とても立派なサイズに成長しておりました。

ディナーでご提供致します。

綺麗な状態の甘鯛も入荷致しました。
今回は徳島県阿波産です。

甘鯛は中国産や韓国産のお手頃な品も流通しておりますので、

くどいようですが当店では産地をきちんとお伝えしております。

だって全然お値段が違うんです〜( ;ﾟ³ﾟ)

天然の鮎 入荷しました

天然の鮎入荷しました