フランス モンサンミッシェル産 ムール貝 AOP。
毎年使用しておりますが、旨味がとても濃いです。
AOPとは直訳すると原産地名称保護ですが、このマークがあればきちんと認められた地域・生産をされた証です。
昔、偽物のワインが出回った事からこの制度が作られました。
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4枚目以降の写真は、稚内産 北海シマエビです。
正式名称はモロトゲアカエビです。
頭の部分でダシを取り、身と合わせました。
素材の味が強めな海老でした🦐
(先月に使用しておりました)