連日バンクーバーオリンピックに釘付けです。
夜遅くまでテレビを見ていて、夜食がほしくなります。
そんな時はカニ缶詰で手軽に作れるサンドイッチでもどうでしょうか？
料理研究家・川越直子先生
のレシピです。
★カリフォルニア風クラブハウスサンド
★材料（４人分）
カニ缶（小） １１０ｇ
マヨネーズ ２０ｇ
醤油 少々ガーリックパウダー 少々
黒こしょう 少々
ワサビ 小さじ1/2杯
スライスチーズ ６枚
アボカド １個
ベーコン ４枚
海苔 １枚
サラダ菜 ４枚
マーガリン（又はバター） 適量
イギリスパン（８枚切り）又は食パン ８枚
★作り方
１．カニ缶は缶から出し、ザルの上で水気を自然に切ります。
２．カニ、マヨネーズ、醤油、ガーリックパウダー、黒こしょう、ワサビを混ぜます。
３．ベーコンは長さを半分に切り、両面を少し焼き香りを出します。
４．アボカドは種と皮を取り、５mm幅位に切ります。
５． 海苔は１／４ 等分にします。
６．パンをトーストします。
８枚のパンのうち４枚には焼いてる途中でチーズと海苔をのせてトーストします。
残りの４枚はトースト後、マーガリンを塗っておきます。９．具を挟みます。
チーズと海苔をのせたパン→２の内容→アボカド→ベーコン→サラダ菜→パン
１０．食べやすい大きさに切ります。とてもおしゃれなンドイッチ。
カリフォルニア風のアボガドやベーコンと、和風の海苔のコラボがすばらしいですね。
ポイント
パンにチーズと海苔をのせて焼く事で、チーズが溶けまろやかになり、海苔は風味がよくなりパリッとした食感になります。
出来上がったら、すぐに食べましょう。
しばらく置いておくと、しんなりして美味しくなくなってしまいます。
詳しくはこちら
をご覧ください。
2010年も２ヶ月も過ぎようとしています。
早いものです。最近はお正月のおせち料理も、仕出し屋さんやスーパーに頼む方も多くなっています。
時代の流れとともに家族の形態やライフスタイルも変わってきているので、おせち料理という概念も変わりつつありますね。
1品や2品は手作りのものを出すると、雰囲気も変わるものと思います。
そこで季節はずれですが、お料理サロン「サロンドルージュ 」で開催された川越直子 さんの個性溢れるおせち料理のメニューをご紹介したいと思います。
★ チーズ伊達巻
まるでチーズケーキを食べてるような優しい味わいの伊達巻。
何処にもないオリジナルの自信作の伊達巻です。
★ミルキーなじゃが芋と抹茶の茶巾絞り
じゃが芋で作ったとは思えない、和菓子感覚の茶巾絞りです。
★かぶとサーモンのフラワーマリネ
蕪の白とサーモンのオレンジのコントラストが綺麗なマリネです。
簡単なのに、とても華やかな一品です。
★韓流松風焼き
伝統料理の松風焼を韓国風にアレンジしたメニュー。
キムチの絡みがピリっときいて、食をそそります。
シンプルな材料の簡単メニュー。
★ぶりと大根の照り焼き ～ シェリービネガー風味
普段の照り焼きがお洒落に変身。
ワンフライパンで作る簡単メニュー。
普段のお惣菜としても喜ばれます。
★オニグラ雑煮
和風出汁で作るオニオングラタンスープにお餅を入れて、チーズをかけて香ばしく焼きあげます。
心も身も温まる、変わり種のお雑煮。
詳しくはこちら をご覧ください。
早いものです。最近はお正月のおせち料理も、仕出し屋さんやスーパーに頼む方も多くなっています。
時代の流れとともに家族の形態やライフスタイルも変わってきているので、おせち料理という概念も変わりつつありますね。
1品や2品は手作りのものを出すると、雰囲気も変わるものと思います。
そこで季節はずれですが、お料理サロン「サロンドルージュ 」で開催された川越直子 さんの個性溢れるおせち料理のメニューをご紹介したいと思います。
★ チーズ伊達巻
まるでチーズケーキを食べてるような優しい味わいの伊達巻。
何処にもないオリジナルの自信作の伊達巻です。
★ミルキーなじゃが芋と抹茶の茶巾絞り
じゃが芋で作ったとは思えない、和菓子感覚の茶巾絞りです。
★かぶとサーモンのフラワーマリネ
蕪の白とサーモンのオレンジのコントラストが綺麗なマリネです。
簡単なのに、とても華やかな一品です。
★韓流松風焼き
伝統料理の松風焼を韓国風にアレンジしたメニュー。
キムチの絡みがピリっときいて、食をそそります。
シンプルな材料の簡単メニュー。
★ぶりと大根の照り焼き ～ シェリービネガー風味
普段の照り焼きがお洒落に変身。
ワンフライパンで作る簡単メニュー。
普段のお惣菜としても喜ばれます。
★オニグラ雑煮
和風出汁で作るオニオングラタンスープにお餅を入れて、チーズをかけて香ばしく焼きあげます。
心も身も温まる、変わり種のお雑煮。
詳しくはこちら をご覧ください。
フォカッチャはイタリアのパンで平たいパンです。
よくサンドイッチに使われますね。
南フランス、ニースに行った時もフォカッチャにいろんなものがサンドされたパンが売っていました。
パン生地もとてもおいしかったです。
さて、家庭で手軽に作れるゴマのフォカッチャをご紹介します。
ご存知、川越直子先生 のレシピです。
★ゴマのふぉっかっちゃ
★材料
強力粉 ２００ｇ
上新粉 ５０ｇ
砂糖 小さじ２杯
塩 小さじ1/2杯
ドライイースト 小さじ１杯
黒ごま 大さじ３杯
水 １８０～２００ｍｌ
ゴマ油 大さじ１杯
仕上用のゴマ油・岩塩・上新粉 適宜
★作り方
１．ボウルに強力粉、上新粉、砂糖、塩、ドライーイースト、黒ごまを合わせます。
２．真ん中を窪め、水を加えよくこねます。ゴマ油も混ぜ、更にこねます。
３．なめらかな生地になったら丸め、ボウルに入れラップをし、２０～３０分休ませます。
４．ガス抜きをし、２ｃｍ厚さくらいに伸ばします。
５．表面にゴマ油を塗り、岩塩を振ります。上から上新粉を振ります。
６．上に指で少し穴をあけ、あとをつけます。１０分休ませます。
７．オーブンで焼きます。ガスオーブン２００℃ー１３～１５分
８．焼きあがったら、食べやすい大きさに切ります。
ポイント
生地を休ませる時は暖かい室温で、乾燥しないようラップをして置いておきます。
表面に上新粉を振って焼く事により風味が良くなります。
焼き上がりは使用するオーブンにより、時間が変わってきます。
詳しくはこちら をご覧ください。
よくサンドイッチに使われますね。
南フランス、ニースに行った時もフォカッチャにいろんなものがサンドされたパンが売っていました。
パン生地もとてもおいしかったです。
さて、家庭で手軽に作れるゴマのフォカッチャをご紹介します。
ご存知、川越直子先生 のレシピです。
★ゴマのふぉっかっちゃ
★材料
強力粉 ２００ｇ
上新粉 ５０ｇ
砂糖 小さじ２杯
塩 小さじ1/2杯
ドライイースト 小さじ１杯
黒ごま 大さじ３杯
水 １８０～２００ｍｌ
ゴマ油 大さじ１杯
仕上用のゴマ油・岩塩・上新粉 適宜
★作り方
１．ボウルに強力粉、上新粉、砂糖、塩、ドライーイースト、黒ごまを合わせます。
２．真ん中を窪め、水を加えよくこねます。ゴマ油も混ぜ、更にこねます。
３．なめらかな生地になったら丸め、ボウルに入れラップをし、２０～３０分休ませます。
４．ガス抜きをし、２ｃｍ厚さくらいに伸ばします。
５．表面にゴマ油を塗り、岩塩を振ります。上から上新粉を振ります。
６．上に指で少し穴をあけ、あとをつけます。１０分休ませます。
７．オーブンで焼きます。ガスオーブン２００℃ー１３～１５分
８．焼きあがったら、食べやすい大きさに切ります。
ポイント
生地を休ませる時は暖かい室温で、乾燥しないようラップをして置いておきます。
表面に上新粉を振って焼く事により風味が良くなります。
焼き上がりは使用するオーブンにより、時間が変わってきます。
詳しくはこちら をご覧ください。