ウォータースモーク準備＆ピートでイカ燻製！

さて、先日ウォータースモークの告知をいたしました！が、いま下準備中です・・

まず赤ワインにサクラのチャンクを漬けます・・






と、ここまでが下処理・・
漬けてる最中、ワインに木を入れて・・・
『私は何をしているんだろう！？』ってなってしまいます・・


ウォータースモークは炭の上に燻煙材をのせて、
その上の器に“スープ”なる物乗せて、その上に食材を乗せ・・
そしてその蒸気で燻す？いや！蒸すみたいですね．．

そんな凄いスモーカーも持っている訳もないので、
チャンクにワインを染み込ませて蒸し燻製（ウォータースモーク）
に挑戦です！・・次回までお待ち下さい(*^▽^*)


ピートイカ燻製！ピチット編

またまたピチットスーパーでイカを塩で一夜干しに！



１日後！カラカラです！




スモーカーにピート、旨味ブレンドのウッドを用意！




ウッドに火を付けピートを乗せ！イカ投入～






2時間後完成！




今回はソミュールなど使わずにピチットと塩のみ！！
しかし！いつものピート燻製と変わらず最高な味へ！！

ん～・・いつもいつもピートで燻製してますが
つくづく不思議な物だと感じます！
美味しいのでもっと不思議ですよ・・