ピートでニジマス！60オーバー！

実は！隣の会社の副社長さんがニジマスを芦ノ湖で釣って来たそうで・・
呼ばれて見て見ると・・・

でかっっっっ！！

全長63cm！ウエイト3.8kg！！果たして私に燻製できるかな．．


隣の会社の食堂で3枚に下ろして～～



急いでソミュール液を作って冷まします！
●塩500g
●水5カップ
●砂糖30g
●セージ大さじ1
●黒胡椒大さじ1
●白胡椒小さじ1
●ローリエ5枚

●サクラウッド4本
●ピートパウダー100g




そしてソミュール液に2日冷蔵庫で漬けて



1時間流水で塩抜き



そしてピチットシートスーパーで半日水分と臭みを抜きます！
ほんとカラカラになります！！！！



そして相変わらずのモリモリピートサクラウッド！！






そして燻製する事8時間！！！！！！
身が厚いので強燻製！



3時間の画像！



8時間！完成！



とりあえず試食！



！！！！！
かなりいい出来！！これを一日冷蔵庫で冷やして実食！

トロトロ！にねっとりした燻製の感じ！も～～たまりません！！
ねっとり感はまるでラガヴーリンです！！言い過ぎました・・・

こんな大量の燻製は久々でしたがピートが味を引き締めてくれたので助かりました(*^▽^*)

私の中で、ピート燻製はどんな食材にもバッチリです！

ピートに魅了されて早1年半・・・飽きないなぁ・・
もうピート燻製をマスター出来たんだろうか・・イヤ！！まだまだです！

あ～～～楽しすぎるピート燻製で仕事が全く進まず怒られそうです・・・

そしてニジマスをくれたとなりの会社の副社長さんありがとうございました！！


またも告知UPできませんでした・・次回こそ！