ピートスモークたらこ燻製（熱燻編）

先日作ったピートスモークたらこ燻製！
最近、簡単なんでフライパン燻製ばかりですがどうぞ見てみて下さい


食材
・タラコ（出来るだけ薄味の方が燻製には合う）

工程時間
■所要時間=10分

燻製材
・サクラのスモークチップ…6ツマミ
・ピートスモークチップ…3ツマミ
※燻煙時間/熱燻10分

使用道具
・手作り燻製鍋

■たらこを用意！


■燻製鍋で熱燻
燻製鍋にサクラのチップ6つまみ、ピートパウダー3つまみ入れます。
今回はアルミホイルを敷いていませんが敷いたほうが何かと楽です。
ココで一番気をつける事は燻製チップを入れたらタラコを入れない状態で蓋をして、煙が出る迄強火で燻します。
煙が充分出始めたら弱火若しくは火を一旦消してタラコ投入。
タラコを乗せて蓋をして熱燻なら弱火にして5～10分くらい燻製。


■■■■■■■■■■燻製鍋で温燻のやり方■■■■■■■■■■
温燻なら火を消す→
タラコ投入→
煙が出なくなって来たら→
タラコを一旦取出し→
強火→
煙が出始めたら→
タラコを再度投入→
火を消すを40分程繰り返す。
面倒な場合は弱火で20分位でもOK。

ただ中型のスモーカーや一斗缶のスモーカーを使えば温燻に関してはかなり楽に出来ます
（50℃くらいで30～40分）のでスモーカーが有る方は敢えて燻製鍋を使わない方が楽かもしれません。

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■余談が入りましたが完成！
ピートスモークの香りも抜群！
少し強めのヘビーピートなので辛口の日本酒に合います！
今回は日本酒で頂きましたが、麦焼酎でもいいかもです！
美味しい～～！いいお酒のツマミになりました！


（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）