川越直子～サロンドルージュ「カニのジュレ仕立て」

サロンドルージュ で実践したレシピをご紹介します。

★カニのジュレ仕立て

★材料（ミニグラス　5～6個分）
出し汁（かつお節と昆布）　300ｍｌ
みりん　大さじ1杯
塩　小さじ1/2杯
ゼラチン　4～5ｇ
カニの身　適宜
とんぶり　少々
オリーブオイル　少々

★作り方
１．ジュレを作ります。
　　出し汁はかつお節と昆布で濃いめに作ります。みりん、塩を足して味を調え、ゼラチンを溶かします。
　　平らなバットに流し、冷やし固めます。
　　※早く固めたい時はゼラチンを多めに作ります。
２．カニの身は崩しておきます。
　　※カニの身は少ない量でも大丈夫です。
３．ジュレをフォークで崩し、カニの身を混ぜます。
４．器に入れ、上にとんぶりとオリーブオイル混ぜたものをのせます。

くわしくはこちら をご覧ください

川越直子～サロンドルージュ紹介

川越直子さんが開いている少人数制料理サロン「サロン　ド　ルージ ュ」の内容をご紹介します。

■料理教室からのメッセージ
家庭で役立つ美味しくおしゃれな料理を紹介。
コース制でないので、ご都合のつく日にち、メニューでのご参加が可能。
基本から丁寧にご説明。初心者の方でも安心。

■講師
川越　直子

■営業日・時間
月5～8回　AM11：00～PM2：00

■費用
￥5,000～￥7,000（メニューにより異なります。）

■開催場所
東京都世田谷区上馬

■クラス内容
家庭料理全般（お菓子、パンを含む）

■１クラス当たりの募集人数
一回5人定員（お菓子・パンは4人定員）

少人数制なのでとても細やかなところまでご指導していただけるのではないかと思います。
講師の川越直子さんは数々のコンテストで賞を獲得しているうえ、アイデアもとても評価されています。
たとえば、白木屋アイデアメニューコンテスト、愛情料理コンテスト、和民アイデア料理コンテスト、アイデアおでんコンテスト・・・等）
確かに国境を越えた料理のコラボレーションの発想はすばらしいです。

川越直子～サロンドルージュ

フードソムリエとして活躍中の料理研究家「川越直子」先生の少人数制の料理サロンサロンドルージュとそれに関連する情報ブログスです。

サロンドルージュ開業にあたり川越さんからのメッセージが寄せられていますのでご紹介したいと思います。

私は食べてくれる人達の為に料理を考えたり、作ってきました。
幼少の頃から料理好きの母の影響で、私も料理が好きになりました。
美味しい料理は人の気持ちを明るく幸せにしてくれると私は信じています。心のこもった、美味しいおしゃれで作りやすいメニューをご紹介します。

一緒にお料理を楽しみ、幸せな食卓を作りましょう。

料理を楽しんで作る、それが人を幸せにする、というパワーが伝わってきますね。

★川越　直子（かわごえ　なおこ）

大手都内料理教室に１３年、講師として勤務。

２００７年６月　世田谷　駒沢大学駅近くにサロン　ド　ルージュを開業。

料理コンテストでの受賞多数。

はなまるマーケットで料理選手権に出場。

全国料理学校協会助教員資格認定 日本菓子専門学校にて、洋菓子、和菓子を学び通信教育科卒業。

ワインアカデミーにてワインを学び卒業。

サントリースクールにてウイスキーを学び卒業 フランスのボルドー、シャンパーニュー地方に研修旅行。

イタリア、プーリア州に研修旅行。

【ＴＶ出演】テレビ朝日「賢コツ！！」 ＴＢＳテレビ「２時っチャオ！」「はなまるマーケット」

【著作】

◆「ＮＡＯＫＯクッキングプログラム」 （株）ホットライン　 インターネット出版

◆ 「ワインと料理のマリアージュ」 ㈱美研インターナショナル　

発行 企業の食育講演会、子供や男性向け料理講習会も手掛ける