料理研究家「川越直子 」さんが開いているお料理教室「サロン ド ルージュ 」で行われたお料理のデモンストレーションを紹介してみたいと思います。
★メニュ
グラスパフェサラダ
どさんこゼッポリーネ
ＯＤＥＮブイヤベース
デザートに紅茶のくず流し～ロシアンティー風
以上の４品
グラスパフェサラダは、グラスの中にお米や色とりどりの野菜、ごま豆腐、青豆、なめこ、ポン酢ジュレを重ね、パフェのように色彩豊かに仕上げた目で楽しみながらいただくお洒落なサラダです。
どさんこゼッポリーネは、じゃが芋入り、もちもちパン生地を、一口大にして油で揚げた、イタリア ナポリのお料理。
ＯＤＥＮブイヤベースは、ハーブつくね、ラタトゥユ巾着、ズッキーニやトマトにおでん種を加え、かつお出し汁とサフランで煮込んだ、素材の旨みをひき出す上品な和洋折衷のおでん。
紅茶のくず流し～ロシアンティー風は、くずでトロミをつけた紅茶に、イチゴジャムを混ぜながらいただく、癒し系冷製デザート。
何よりステキなのは国境を越えた食材、味の組み合わせには脱帽です。
おでんとデイヤベース、ロシアンティーとくずなど、和洋折衷の組み合わせがとても斬新で素晴らしいですね。