川越直子 -2ページ目

川越直子～朝のレシピ「モーニングサン」

春らしい朝日が届くようになりました。
朝は気持ちがいいですね。
すべてのものが新しく始まる、そんな気がします。
料理研究家・川越直子先生　朝のレシピ「モーニングサンMORNING　SUN」をご紹介します。
名前のとおり朝日。一日が元気になりそうな一品ですね。

★ ＭＯRＮＩＮＧ　ＳＵＮ★

★材料（一口ビアグラス４個分）
ミニトマト８個～10個
だし汁（濃いめの昆布とかつお出汁）５００ml
ゼラチン３ｇ
【Ａ】
塩小さじ１/２杯
薄口醤油小さじ１/２杯
みりん　小さじ１杯

★作り方
１．トマトはヘタを取り下のほうに、包丁の先で２ｍｍほどの小さな切り込みを入れます。
　　※出汁の味が含むように切り込みいれますが、大きく切り込みいれると皮が早く剥けてトマトの実が崩れやすくなります。
２．濃いめにとっただし汁を火にかけ、調味料Ａを混ぜ溶かします。
３．1を入れ落とし蓋をして、２０～３０分弱火で煮ます。
４．トマトをそっと取り出し、皮を剥きます。
５．煮汁は２００ｍｌとゼラチンを合わせ、火にかけます。
　　沸騰直前で火を止めゼラチンを溶かします。
　　鍋の底を氷水にあてながら少しトロミをつけます。
６．一口ビアグラス等に5と4のトマトを入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

川越直子先生のコメント：
冷えて固まった時は美味しい食べ頃です。
長い時間置くと、出汁ゼリーの食感がしまって固くなります。

詳しくはこちらをご覧ください。

川越直子～おすすめレシピ「バーベキュー風味のカツサンド」

日ごと春に近づいているような気がします。
朝晩は寒くても日中の日差しはとても暖かくなりました。
春になったらピクニックにでも出かけてみましょうか？
さて、ピクニックやアウトドアにおすすめのサンドイッチをご紹介します。
川越直子さんのレシピです。

★バーベキュー風味のカツサンド

★材料（2人分）
豚薄切もも肉　４枚（１２０ｇ位）
塩・こしょう　少々
ヨシダソースオリジナルA　２０ｇ ※
スライスチーズ　１枚
衣（小麦粉・卵・パン粉）　適宜
サラダ油　適宜キャベツ　５０ｇ
バター　２０ｇ
ヨシダソースオリジナルB　１０ｇ ※
食パン(８枚切り)　４枚
ごぼう・にんじん　各３０ｇ
ゴマ油　適宜
塩　ひとつまみ
ヨシダソースオリジナルC※　大さじ２

※ヨシダソースとは、旨味たっぷりの本醸造醤油・本味醂を使用したオリジナルソースです。

★作り方
１．豚薄切肉に塩とこしょうをし、２枚を少し重ねてくっつけ、ラップをして麺棒でたたきます。
　　（たたくことで、肉が大きくなり中に具を包みやすくなります。肉もやわらかくなります。）
２．肉のまわり１ｃｍを残し、ヨシダソースオリジナル(A)をぬり、中心にチーズを入れ包みます。
　　まわりに衣、小麦粉、卵をつけます。サラダ油を適量からめたパン粉もまぶし、オーブンで揚げます。
　　ガスオーブン　予熱して２３０℃－１２分
　　（オーブン揚げする場合はパン粉をあらかじめ、きつね色にローストしておきます）。
　　（オーブンで揚げると美味しい色がつきにくい為）
　　パン粉のローストは１８０℃で１５分位、途中かき混ぜながらパン粉がきつね色になるまで焼きます。
３．バターにヨシダソースオリジナル(B)を混ぜておきます。
４．食パンはトーストし、４をぬり、千切りキャベツとカツを挟み、食べやすい大きさに切ります。
５．付け合せ：ごぼう、人参は細長い乱切りにし、ゴマ油と塩をからめ、カツと一緒にオーブンで焼きます。
　　ガスオーブン２３０℃―５～８分
６．皿に、カツサンドとヨシダソースオリジナル(C)をからめた付け合せを盛りつけます。

※豚薄切り肉にヨシダソースオリジナルとチーズを包んで、オーブンで揚げます。
パンにキャベツと共に挟んで食べます。
ごぼうと人参をオーブンで同時に揚げ焼きし、ヨシダソースオリジナルにからめたものを付け合せにします。
栄養満点メニューです。

詳しくはこちらをご覧ください。

川越直子～テレビ紹介レシピ「お茶漬けコロッケ」

テレビ朝日「人生を賢く生きるコツ勉強バラエティ賢コツ！！」で紹介されていた、ご存知川越直子先生の新感覚なレシピをご紹介します。
お茶漬けとコロッケのコラボレーションです。
なんとコロッケの中にお茶漬けの素を混ぜるというもの。
その発想がすばらしいですね。
どんな味なのか、今すぐにでも試してみたいです。

★お茶漬けコロッケ

＜材料＞
・ジャガイモ
・バター
・お茶づけの素

＜作り方＞
1.茹でたジャガイモを潰す。
2.ジャガイモが温かいうちにバターを入れ、お茶づけの素を加える。
3.まんべんなく混ぜ合わせる。
4.形を整えて衣を付けてキツネ色になるまで揚げて完成。