川越直子～簡単レシピ「鮭の照り焼き」

お魚は大好きなんですが、魚グリルのお掃除が大変なんですよね。
魚が直接触れるところはあまり洗剤を使いたくないし、洗剤を使わないとどうしても匂いが気になるし。
料理研究家の川越直子 さん考案の焼き魚をオーブントースターで焼く、というアイデアがとても気に入りました。
しかも早く簡単にできるのはうれしいです。
今日はオーブントースターを使って鮭の照り焼きをご紹介します。

★鮭の照り焼き

★材料
鮭　１切れ
みりん・しょうゆ　小さじ１

★作り方
鮭の切り身をみりん、しょうゆに着け置きにし、アルミホイルの上に置くオーブントースターで約10分焼き上げる。

これでOK。
これならアルミホイルにバターやきのこ、冷蔵に余っている野菜などを入れてもいいですね。
応用もできるし、かなり気に入りました。

川越直子～簡単レシピ「さきイカと梅しその炊き込みご飯」

川越直子先生 の超簡単レシピをご紹介。
調理時間なんと15分でできるおいしい炊き込みご飯です。
さきイカからダシが出て、簡単でおいしいおすすめレシピです。

★材料（4～5人分）
白米 ２カップ（計量カップ）
水 ２カップ酒 大さじ１と1/2杯
みりん 大さじ１と1/2杯
醤油 大さじ1/2杯
マヨネーズ 大さじ２杯
昆布 １０ｃｍ長さ１枚
さきイカ ５０ｇ
梅干し 大２個（塩分５～８％）
白ごま 大さじ２杯
青しその葉 ６枚

★作り方
１．米は洗って水につけて３０分位おきます。昆布も一緒につけておきます。
２．酒、みりん、醤油、マヨネーズをあわせ、１に混ぜます。
３．さきイカはキッチンハサミで１ｃｍ長さに切り上にのせます。梅干しも上にのせます。
４．ご飯を炊きます。
５．炊きあがったら、昆布と梅干しの種を取り出し、全体を良く混ぜます。 昆布は細く切り、ご飯に混ぜます。
　　刻んだ青しその葉と白ごまを混ぜます。

※ポイント1
梅干しは塩分５～８％のものを使用。梅干しの塩分が高いものを使用する場合は醤油の量を減らします。
梅干しは種ごと炊く事により風味が良くなります。昆布も炊き上がりに無駄なく刻んで混ぜて使います。

詳しくはこちら をご覧ください。

川越直子～トリックレシピ「高野豆腐のから揚げもどき」

高野豆腐がから揚げのようになるトリックレシピ。
アイデア料理で知られる川越直子 さん考案のレシピです。

★［材料］（2人分）　-料理時間 5分-
高野豆腐　２枚
みりん　大さじ１
片栗粉　（適量）
サラダ油　（適量）
大根・水菜・ラディッシュ　（適量）
ヨシダソース オリジナル　３０ｇ　※
※ヨシダソースとは、旨味たっぷりの本醸造醤油・本味醂を使用したオリジナルソースです。

★［作り方］
１．高野豆腐は水でもどし、良く洗い水気をしっかり切り、手で小さめの一口大にちぎります。
２．ボウルにヨシダソース オリジナルとみりんを混ぜ、１を入れ染みこませます。
３．片栗粉をまぶし、油で揚げます。（少し長めに揚げます） 付け合わせの野菜と共に盛りつけます。

※高野豆腐にグルメのタレを染みこませ揚げた栄養満点の簡単メニュー。
見た目は唐揚げ・・お肉みたいな感じです。

詳しくはこちら をご覧ください。

川越直子～おすすめレシピ「キャロットピラフ」

北海道・富良野産のにんじんパウダーを使った川越直子先生 おすすめのレシピをご紹介します。

★キャロットピラフ★

★材料（1個分）
温かいごはん100g
にんじんパウダー小さじ1/2
塩小さじ1/4
こしょう適量
ケチャップ小さじ1
ピザ用チーズ5g
パセリ適量

★作り方．
１．温かいごはんに、にんじんパウダー、塩、こしょう、ケチャップ、ピザ用チーズ、バターを混ぜる。
２．１をにぎってにんじんの形にし、上にパセリを飾る。

以上で出来上がりです。

いためるのではなく、温かいご飯に混ぜるだけ、というのは画期的ですね。
お弁当にいいですね。
栄養たっぷりのにんじんパウダーは、発色も良く、お弁当に最適です。
パウダーなのでとても簡単に、栄養分ときれいな発色が楽しめます。
にんじん嫌いのお子様にもいいですね。

詳しくはこちら をご覧ください。

川越直子～自宅で作れるプロの味「かぼちゃのピカタ カレー風味」

ミネラル豊富な北海道・富良野産のにんじんを原料にしたにんじんパウダーを使った人気のレシピです。
にんじんは明るい色でお弁当や野菜炒めにも欠かせない一品ですね。
料理教室「サロン ド ルージュ 」を主宰する川越直子 さん考案のおすすめレシピ。
忙しい朝にも手軽にできる、栄養満点のおいしいお弁当メニューです。

★キャロットクレープ巻き★

★材料（1本分）
アスパラ1本
にんじん適量
薄切りベーコン1枚
ピザ用チーズ10g
サラダ油適量
〈クレープ生地〉
にんじんパウダー10g
薄力粉5ｇ
砂糖小さじ1
塩小さじ1/4
卵1/2個
牛乳大さじ2～3

★作り方
1．アスパラは下の固い部分を取り、にんじんは5mm幅に長く切って、ゆでるか電子レンジにかけておく。
２．にんじんパウダー、薄力粉、砂糖、塩をボウルに混ぜ、卵も合わせてクレープ生地を作る。
３．牛乳は生地の状態をみながら加減し、ダマができないよう泡立て器でよく混ぜる。
４．生地はフライパンに丸く広げやすいよう、とろとろのソース状に。
５．テフロンのフライパンを熱し、サラダ油を薄くひいてクレープ生地を流し、フライパンをまわしながら全体に薄く生地を伸ばす。
６．すぐにベーコンを手前のほうに置き、弱火で焼く。
７．ベーコンの上にピザ用チーズをのせ、アスパラ、にんじんをのせて手前から巻く。
８．熱いうちにラップにくるんで30秒電子レンジにかけ、完全に火を通して形を整える。
９．ラップをしたまま冷まし、3cm幅に切る。

詳しくはこちら をご覧ください。