続きです。
まずはアジフライから。今回は骨せんべいは時間の関係で厳しいので、中骨は冷凍保存しました。
代わりに、以前釣って冷凍保存しておいたアジを戻して一緒に揚げることにしました。
まずは、薄力粉をつけて、
溶き卵に通し、パン粉をつけて、
180℃の油で揚げていきます。
次はコノシロの天ぷらです。
薄力粉を溶き卵と冷水で混ぜたころもにコノシロを通し、
同じように揚げていきます。
仕上がりはこんな感じです。
アジフライは身を合わせたことで厚みが増した分、中がふわふわに仕上がってとても美味しくなりました。
コノシロも天ぷらにすると小骨が気にならなくなり、かつ旨みの強く、酢締めとはまた違った美味しさになります。
コノシロはフライにすると、何故か小骨が逆に気になるようになるので、天ぷらがおススメです‼
ちなみに、同じ日に以前釣って仕込んでおいたコノシロの酢締めも出来上がったので、切り分けて配る用意も同時にやりました。
まだまだ秋の実感が薄いですが、海は秋に向かっているようです。
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