鶏肉を買ったので久しぶりに南蛮漬けを作りました
２０年前、子どもたちがいたころ５人家族だったので鶏肉をたくさん買って
２口大の唐揚げを２０個以上は作っていました
唐揚げを甘酢に漬けて野菜を添えれば完成
甘酢にはごま油とレモン汁とほんの少し醤油を入れ南蛮酢を作ります
甘酢は市販のすし酢でも大丈夫、それにちょっと手を加えます
付け合わせの野菜は、スライスオニオン、キュウリの薄切りか千切り、しし唐、
そして息子の好きなわかめです
キュウリは塩もみしてもいいし、そのままでも大丈夫
しし唐は素揚げ
わかめは水で戻します
それらに肉に絡めた後の南蛮酢を絡めます
大皿に盛り（コロナ対応の場合は銘々皿に盛る）好きなだけとって食べます
レタスも使えます
ブロッコリースプラウトやトマトもおいしくいただけます
冷やしてもおいしいので、夏にもよく作りました
ちなみに鶏肉はモモでもムネでもいいです
私はモモを使いました
皮もカリカリに揚げておいしくいただきます
２口大に切ったら下味を塩コショウでつけ小麦粉をまぶし１８０度くらいの油で揚げます
２度揚げがおすすめ
酸っぱいのが苦手な人がいたら唐揚げのまま食べてもいいですね
野菜もたっぷり食べることができて一石二鳥