ありもので作った牛肉シチュー
☆牛こま肉500g(最近西友のアンガス牛が安くてお気に入り
)☆人参・玉葱・ほうれん草・舞茸適量(火が通りやすいように薄めに切る)
☆じゃがいも(小)5個(半分に切ってレンジ加熱→焼く、冷凍のクシ型フライドポテトでも)
☆牛乳1L・水400ml・赤ワイン30ml(←みんな目分量
)
このワインが料理酒として使いやすいかな。
☆マギーブイヨン1個・鶏ガラスープの素大さじ1・胡椒適量・塩や砂糖少々・スライスチーズ1枚(ちぎって入れる)・粉チーズ少々・チューブのおろし生姜少々(匂い消し→ローリエの代わり)
☆小麦粉大さじ1・バター大さじ1
適当に作ったらなんとか美味しくなった。
うちは炒めないので、最初に調味料と水分と野菜を鍋に入れて、火にかける。
煮立ったら肉を入れて、一気に火を通したら後は弱火でコトコト15分くらい。
最後にとろみを小麦粉やバターでつけ、味を整えて出来上がり。
この方が余計な油も使わないし、肉も堅くなりにくい気がする。
ポイントは肉の色が変わったらすぐに弱火にすることかな。