GW➂名古屋 ブリアンス☆エスパシオ ナゴヤ キャッスル
名古屋2泊目のディナーです!長男が満面なLINEで予約したよ~と報告。茶色の私達3名はフゥ~~ンブリアンス ??存じませんでしたが 。。。なんと!カンテサンス岸田周三シェフ監修のお店ですって!楽しみだわ~~2025.10.1 . OPENアートミュージアムなエスパシオ ナゴヤ キャッスル !予約の時間に すこし、早く到着したので。ホテル見学。こちらホテルも、もっとお写真しとけばよかった。(その前に遊んだ公園でちょっと疲れちゃって。)端午の節句。さて、Brillance個室でした。乾杯アンリオ2014 ブリュットミレジムみんな、ワクワクで1皿目を待ちます。赤貝 シブレット サブレシブレット(緑の)は日本のアサツキのようなハーブです。赤貝も絶妙な火入れがされています。そら豆とホタルイカのスープそして、ペアリングスタート!カンテサンス 余市の 平川ワイナリーのクリュ。カンテサンスの看板メニュー「山羊のミルクのバヴァロワ」に合わせるための白ワインだそう。私は山羊のチーズが大好きなんです🥰こちらが、山羊のミルクのバヴァロワそして、またまたシャンパーニユ。ピノ ブラン。ホワイトアスパラガス タコ ブラックオリーブエクレアみたい。ドメーヌ ペルテ ポンデフォアグラのチーズケーキパトリック ピウズジャブリ プルミエ グリュ ヴァイヨン レ ミノ蟹 加賀れんこんペアリング 初めての赤でした。恵鴨のロースト 赤ワイと黒胡椒のソースこちら、苺のショートケーキエッ!ショートケーキなの?下から苺、クリームの中にスポンジ。驚きました 可愛いよもぎのパンペルデュメレンゲのアイスクリームもう 全~~て美味しかったです。高瀬奨太シェフ1995年生まれ。もちろん、カンテサンスで学ばれて渡仏。カンテサンスの素材火入れ味付けホントに忠実にそうでした。松本 健史シェフパティシエこちらもビックリ美味しかったです。見送って下さった高瀬シェフとお写真お願いしたら良かった。若冠30歳のシェフのお若いご様子にエッ(^^;)(;^^)あまりに感激してしまって悔やまれます。高瀬シェフの恥ずかしそうな、「ありがとうございました。」もはや、皆 ファンです。ご馳走さまでした。🙋♀️