私は人参が好きなんですが、（あっ、野菜はほとんど好きかも）
長男は、「人参は、人参の味しかしないから、食べる気にならん」そうです。
はあ～？
人参がキャベツの味したら、いけんじゃろ。
あっ、いけんのんじゃなくて、
一つの野菜で二つの味が楽しめるから、お得か！
人参は、やはり目にいいそうです。
私はかなりひどい近眼なので
じゃんじゃん食べなきゃね。
でも、人参はかなりパワーがある野菜なので
子どもには、そんなにバクバク食べさせる必要ないと
私のマクロビの先生は言われてました。
あまりバクバク食べていると、そのエネルギーを発散する為に
ぎゃーぎゃー騒いだり、走り回ったりするそうですよ。
まあ、人参が大好きという子どもは、そうそういないだろうけどね。
今回の人参のサラダも、結構簡単に作れるので
真夜中のマクロビの方へ入れてもよかったんだけど
あっさりしているので、メインのおかずというのには
ならないかな、、、と思ったので、きれいになるレシピの方へ
分類してみました。
人参とりんごのサラダ
う～ん、もっとかっこいい名前はないか、、、
茜色の秋のサラダ。
相変わらず、洗練されてないな
1．人参1本（約100ｇ）を千切りにする。
私は包丁でせっせと切りましたが、
スライサーなどを使うと、楽ですよね。
りんご、これは、大好きな紅玉です。
1/4個を適当に千切り、昆布3～4センチ四方。
ナッツ大１。私お手製のかぼちゃの種を使ってますが
今、流行りのアーモンドでもいいし、おやつの残りのピーナツでも。
カボスひとつ。
2．フライパンに油を入れ、中火にかけます。
油の量は、お好みです。
私は、油を極力控えているので、小1/2位使いましたが
こってり系が好きな人、あまり人参が好きじゃない人などは
大1使う方がいいと思います。
油は多い方が、口当たりがよくなり、おいしく感じます。
３．人参を入れ、さっさっと炒め
塩少々をぱらぱらっと振りかけて、蓋をします。
４．2～3分したら、昆布をハサミで細切りにして
加えます。塩コンブがあれば、それを使うとよりおいしいですね。
昆布が入っているの、分かるかな～？
５．また蓋をして、1分ほど。
６．ナッツを加え、カボスの絞り汁も加えたら
すぐ火を止めます。
絞り汁は、大1ほど用意します。
これは、普通の酢でもいいんですが
柑橘の方が柔らかい味になるし、
これからいろんな柑橘が出てきます。
みかんを使うと、酸味は少ないですが
甘さが出るし、人参と柑橘って、合いますしね。
普通の酢を使うと、小１～２です。
味を見て、塩気が足りなければ、足してください。
7．リンゴを加えて、混ぜたら、出来あがり。
今回のサラダは、最初に炒める油と最後の柑橘汁で
ドレッシングにしています。りんごの酸味もありますから。
昆布とナッツで、味にコクを出しています。
塩コンブには、砂糖やらいろんな調味料が使われているので
これを使うと、人参だけのサラダでも、おいしくなりますね。
海苔の佃煮とか残っていたら、それも案外合いますよ。
パセリを散らせばよかったんだけど
在庫切れで、ねぎと青海苔を散らしました。
しっかり塩を利かせると、ご飯のおかずにもいいかな。
果物をサラダに使うのはいやだ!と言う人もいるんですよね、、、
そう言う時は、りんごをすりおろして、柑橘の汁と合わせて
加えても、ドレッシングらしく水分が増えるし、甘酸っぱい味が
加わるので、よりサラダらしくなります。
今度長男が帰省したら、このサラダを作って
どういうコメントをくれるか、楽しみです～
リンクを貼っているなたね油と私の使っているなたね油とは
ちょっと製造会社が違うのですが、どちらも圧搾絞り油です。
普通にスーパーで売っている安い油は
薬品を使って、さささ～と油を絞り
その薬品のにおいを消すために、更に薬品を使います。
でも少量なので、原材料として記載する必要はないのです。
圧搾油は、薬品を使わず、ゆっくりと絞っているので
高いのですが、高い物って、沢山食べる必要ないものなのよ～
よい油を時々使ってね