ピエ･ﾄﾞ･ムートン

羊の足という名前が付いている、フランスの茸です。笠の下側に細かい羽毛のようなものがムートンに似ているからかなぁと勝手に想像しております。


非常に水分量が少ない茸ですので歯応えは大変良く日本の茸で例えるならば、マイタケをもっと固めにした感じだと思います。



香りは非常に高く掃除もジロール茸やトランペット茸などに比べ数倍楽なので重宝しております。







ピエ･ﾄﾞ･ムートンを使った手打ちパスタです。今週中は提供出来ると思いますので是非一度お召し上がり頂きたいとおもいます。