ブドウ果汁から作られたワインを発酵させて作る酢には、
ワインビネガーがありますが、バルサミコ酢は煮詰めたブドウ果汁に
ワインビネガーを加え、木樽に入れて自然発酵させ、その後は樽を移し替え
長期間熟成させたものです。
バルサミコ酢はサラダのドレッシングに使うオリーブ油に数滴入れると風味が増します。
肉や魚のソテーに少し塗ったり、生ハムや魚のカルパッチョに
かけたりします。デザートのアイスクリームやフルーツにかけても
とても美味しく頂けます。
フィオーレでは25年熟成のバルサミコ酢を使っており、
料理のおいしさをより一層増しています。
是非、ご来店してお試しください。
