当店のスペシャリテの一つ
「魚のカルパッチョ」
今では何処でも目にしますが、
30年前の市内のイタリアンでは、メニューに見かける事もありませんでした
当時、スーパーには、フレッシュハーブもなく、ハーブ専門の業者に頼んでいたわけですから、時代も変わりましたね、、
今では、見様見真似で不味かろうカルパッチョは、何処にでもあります
でも、正直、かなり違うんですよね、、
当店、魚は基本天然物だけです
活け締め、野締め、この季節はここの産地、このサイズ、、、、
拘ると切りがないくらい値段にも差が出ます
アンティパストに理解が出来る人が多くならないと、なかなか極上が使えないのが現実です(T_T)
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