6月10日から13日まで開催されていた、“テイスト オブ ニース”@マンダリンオリエンタル東京に行って参りました。
フレンチインスパイアダイニング「シグネチャー」にて、日本人のオーナーシェフとしてニースに店を構え、ミシュランの一ツ星獲得を果たした松嶋啓介氏と、「シグネチャー」のフランス人シェフ、オリヴィエ・ロドリゲズの料理の競演「テイスト オブ ニース」
二人のシェフが一つのコースを一緒に取り組むという、とてもステキなコースでした。
コースの内容はこちら。
まず、アミューズが2皿。
（オリヴィエシェフ）
ウサギ背肉とアーティチョークのサラダ仕立て、
空豆とアロマティックハーブ
肩肉のリエット ジュニパーベリーの香り
（オリヴィエシェフ）
ラングスティンヌのポワレ 2色のアスパラガスソテーに
レモン－サフラン ういきょうのクーリー
（松島シェフ）
ひめこのポワレとオリーブ・ケッパーのガレットを
チェリートマトのサバイヨンソースで
（オリヴィエシェフ）
お勧めいただいたプロヴァンスの赤ワイン
ライムの香る仔羊背肉の香草焼き、パニスを添えて
アルプスで採れたオリーブオイルを加えたジュ ダニョー
（松島シェフ）
ホワイトチョコレート”イヴォワール”のムース
（松島シェフ）
コーヒーと小菓子。
とっても小さくてかわいいし、たくさんいただいたのに食べちゃいました
松島シェフとオリヴィエシェフが一段落付いた様子だったので、一緒に記念撮影をしていただきました
お二人とも、とってもフレンドリーで、おいしいお食事をいただき、楽しいひとときでした。