連休最終日に焼いた、黒糖折込食パン。
いつも折込がうまくできず、課題だったけど、
あの名店、ツオップの折込のレシピが載っている本を見つけ、即購入。
レシピ通りの成形ではないけれど、折込した後に編みこむ、という
方法をとってみました。
今回は２つに分けての編みこみにしたけれど、
次回は３つに分けて編みこみに変更します。
というのも、成形した段階であまりにも丸になったけど
端のほうは膨らむんだろうか、、、と一抹の不安がよぎった
焼きあがったら、コレでした。
若干、左の上下が丸いまま。。。
ホントはここも型に沿って四角になってほしかった
３等分にして丸というよりも少し縦長の丸に成形して型に沿って入れれば、
今回よりかはキチンと型に沿って膨らむはず。
次回の課題、ということで。
配合はツオップのレシピで作ってみたら、
生地がやっぱりすごくおいしい～
名店は違うものだとつくづく感じました。
何度もリピートするパンになること決定
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