「じゃがいも」と一口に言っても、さまざまな品種があります。その中でも「メークイン」と「馬鈴薯（ばれいしょ）」の違いを知っていますか？実は、これらの名称は同じものを指しているわけではありません。馬鈴薯はじゃがいもの正式名称であり、メークインはその中の品種のひとつです。
では、メークインと他の馬鈴薯の違いは何なのか？それぞれの特徴や料理への適性を詳しく解説していきます。この記事を読めば、あなたにぴったりのじゃがいもが分かるようになりますよ！
1. 馬鈴薯とは？じゃがいもの正式名称について
馬鈴薯（ばれいしょ）とは、じゃがいもの正式名称です。日本で一般的に「じゃがいも」と呼ばれるこの野菜は、ナス科の植物で、世界中で広く栽培されています。「馬鈴薯」という名前は、もともと中国から伝わった際につけられた名称で、日本では農学的な場面でよく使われます。
つまり、「馬鈴薯＝じゃがいも全体」を指しており、特定の品種を意味するものではありません。そのため、「メークインと馬鈴薯の違い」という言い方は、正確には「メークインと他のじゃがいもの違い」と言い換えたほうがよいでしょう。
2. メークインの特徴とは？煮崩れしにくい万能じゃがいも
メークインは、馬鈴薯の中の特定の品種で、細長い形状と滑らかな表面が特徴です。芽が少なく、保存しやすい点もメリットです。
また、メークインの最大の特徴は、煮崩れしにくいことです。加熱しても形が崩れにくいため、煮込み料理やシチュー、カレー、肉じゃがなどに適しています。さらに、しっとりとした食感で、なめらかな口当たりが楽しめます。
3. 男爵いもなど他の馬鈴薯の特徴と違い
メークインと並んで人気の品種に「男爵いも」があります。男爵いもは、丸みを帯びた形状をしており、ホクホクとした食感が特徴です。加熱するとほろほろと崩れやすいため、ポテトサラダやコロッケ、マッシュポテトなどに最適です。
他にも、甘みが強い「キタアカリ」や、濃厚な味わいの「インカのめざめ」など、さまざまな品種があります。それぞれの特徴を理解し、料理に合わせて選ぶことが大切です。
4. 料理に合わせたじゃがいもの選び方
じゃがいもは品種によって向いている料理が異なります。
- 煮込み料理（カレー・シチュー・肉じゃが） → 煮崩れしにくいメークインがおすすめ。
- ポテトサラダやコロッケ → ホクホクした男爵いもがぴったり。
- じゃがバターやフライドポテト → しっとりとしたキタアカリや甘みの強いインカのめざめが合う。
このように、料理の仕上がりを考慮して品種を選ぶと、より美味しく楽しめます。
5. 結局どれを選ぶべき？おすすめの使い分け
じゃがいもを選ぶ際は、食感や用途を考えて選ぶのがポイントです。
- ホクホク感を楽しみたいなら「男爵いも」
- 煮崩れしにくく、なめらかさを求めるなら「メークイン」
- 甘みのある味わいを楽しみたいなら「キタアカリ」や「インカのめざめ」
どの品種も美味しいですが、料理によって適したものを選ぶことで、より美味しく仕上がります。用途に応じて、ぜひ試してみてください！
まとめ
メークインと馬鈴薯の違いを理解することで、料理にぴったりのじゃがいもを選べるようになります。馬鈴薯はじゃがいも全体を指し、その中の品種としてメークインや男爵いも、キタアカリなどがあります。
カレーやシチューには煮崩れしにくいメークイン、ポテトサラダやコロッケにはホクホク食感の男爵いもが向いています。料理の仕上がりをより美味しくするために、じゃがいもの特徴を活かして選びましょう！