改行が上手くできません！(汗)
本日のコンサルティング内容のほんの一部をご紹介いたします。
お客さんが入らないからセット料金を下げようと思うんだけど、と相談がきました。
それも一つの手ではあるとは思うのですが、私ならしません。
理由としては、客単の低下、客層の悪化、お店としての価値の低下…あげたらきりがありません。
一つの例であげるのであれば、北関東にあったお店で60分5000円という、その地区では
ごく一般的なお店がありました。
そこのお店は、上記の理由で40分2000円という驚きの価格でリニューアルしました。
オープンしてからは、その安さの甲斐あって外待ちが出来る位の客入りでした。
しかし、一か月もした頃みるみる客足が遠のいていきました。
理由を聞いてみたところ、客数は伸びたが客単が悪すぎる変な客が増えたといろいろ出てきました。
それに、私からしてみれば従業員の教育、清掃のずさんさが目に余る所がありました。
キャバクラとは夢を見させるところであり、安けりゃいいという安易な考えは愚かです。
その他にも成功しなかった理由は何十個とありあますがこの辺にしておきましょう…(笑)
セット料金を下げるのではなく、逆にあげるべきだと思います。
ただ、値段を上げるからには値段以上の密な接客、付加価値、サービスといったものが必要になってくるでしょう。
黒服の仕草や言葉、キャストの身だしなみ、気遣い、店舗の雰囲気あげたらきりはありませんが、そういった事が、お客様の満足度に直結するのです。
色々な店舗様にお伺いさせていただきますが、売り上げの悪い店舗のお客様の顔を見れば直すべき点はすぐに分かります。
働いている方は当たり前になっているので気づかないのでしょう。
明日も時間がありましたら、更新させていただきます。