圧力鍋を使って作るお肉料理
短い時間で柔らかく美味しくなるので、便利ですね
今日は、塩味にトマトの酸味を利かせ、ローズマリーの風味豊かな、イタリアンな角煮を作りました
豪快に食べたい一品です
材料(2人分)1) 豚バラ塊肉 300～400g
2) にんにく 2～3片
3) 水 1L
4) 白ワイン 200cc.
5) トマト 中～大1個
6) ローズマリー 5～6cm2本
7) 岩塩 小さじ
8) 野菜コンソメ 1包
9) 胡椒 少々
10) じゃがいも 中1個
11) ズッキーニ 半分～1本
12) オリーブオイル 適量
1. 下処理として、鍋に湯を沸かし、豚肉を入れ、色が変わったら取り出し、余分な脂や灰汁を取り除きます。
2. 圧力鍋に水、白ワイン、塩、胡椒、皮を剥いたトマト、潰したにんにく、ローズマリーを入れ、火にかけ、沸騰したら先程のお肉を入れ、蓋をして加圧します。
(圧がかかったら弱火にしておよそ15分)
加圧後↓
ちなみに、お肉がまだ硬めだったら、あと1分ほど加圧してみて下さいね！
3. このままだと煮汁が多いので、鍋等に半分ほど移しておきます。
ちなみにこの取り分けた煮汁は、旨味がたーくさん詰まってるので、味を調えてスープにしちゃいます
4. 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、厚めの輪切りにしたズッキーニと、食べやすい大きさにカットしたじゃがいもを炒めます。
5. お鍋の中に、炒めた野菜を加え、弱火で煮ていきます。
6. 野菜に火が通ったら、余熱で味を染み込ませていきます。
7. 食べる直前に汁を煮詰めたら、お皿に盛り付けます
豪快に
これは美味しい～
角煮だけどさっぱりしています。
白ワインによく合います
お試しあれ～
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