黒にんにく作成経過を報告します😊
この記事が
黒にんにくを作りたい人の参考になれば幸いです💕
（写真⬇️は 前回のブログのを使い回し🙇♀️💦）
黒にんにく⤴️を量産したいが為に
にんにく500gからスタート
にんにく🧄を炊飯器に入れた
⚪︎当日の1日目
4時間ほどで 強烈なニンニク臭あり
コンセント付きの屋外へ炊飯器を移動。
私のあっぽんたんは
クックパッドで匂いに要注意‼️って
どなたも書いておられたのに
すっかり忘れてましたの😭
⚪︎５日目
炊飯器からほんのりニンニク臭あり
摘んでみたら
ニンニク❗️って感じはややまろやかになり、
黒にんにくのフルーティな香りが
ほんの少し出てきた模様。
見た目 甘栗ですが
食べるとニンニク臭がまだ強い。
考察
キッチンペーパーは
にんにくが直に鍋肌に当たらないようにするのが
正解かも？
鍋肌に当たったにんにくは 熟成が早いというか、
焦げる確率が高い気がする。。。
⚪︎７日目
皮を剥いた感じはだいぶ乾燥しているが
にんにく臭がまだ多く感じ、
食べてみると にんにく臭は勿論あり、
苦味もあり、黒にんにくの甘いようなフルーティな
食べ物とは まだ全く違うかった。
そして、にんにくは 黒にんにくの黒色とは違い
焦げ茶であった。
評価・考察
まだ熟成が完成しているとはいえず
更に日数がかかると思われる。
次は 2、3日ごとに経過観察することにする。
⚪︎９日目
２日前より 皮が乾燥してカシャカシャいうが
皮自体、出来上がりと比べると色が薄い。
食べた感じは にんにくの匂いより
食べたあとプルーンのような薄い香りが鼻を抜ける。
あと2、3日、炊飯器の保温状態で経過をみる
要：1日毎に 出来上がりをチェックする
⚪︎１０日
皮がさらに乾燥し
白っぽいところはなく全体に狐色になる。
極小のにんにくを食べると少し苦味が出ている。
他のは フルーティで美味しい💕
炊飯器の保温熟成は終了とする。
評価・考察
にんにくは塊🧄で熟成させるより
バラで熟成させた方が早く出来上がるのかも。
クックパッドの方とかは 塊で作ってはって
2週間〜3週間かかったらしいし。。。
今回はバラのにんにくしか購入していないけど
つぎは sunsさん（ブロ友さん）オススメの
青森ロッペンにんにく🧄を塊で購入し、
黒にんにくを作成してみようと思う💪
保存と今後
出来上がった大きめの黒にんにくをたべると
ジューシー & フルーティなので
熱を取ったら2、3日冷蔵庫で追熟し
その後、冷凍して
ゆっくりと食べます😍
そして
今度は 残のバラ1キロで作ってみます💪
欲しい言うてる人が周りにいるから
少しずつになるけど
上手く出来たらお裾分けしようと思います💕
次の黒にんにく作成の工夫として
鍋肌に直接 にんにくが接しないように
底にはアルミホイル、
鍋肌には にんにくの高さ分のキッチンペーパーを
張り巡らせて作ってみよう💪
謝辞
みやびさん、おかげさまで無事に
美味しい黒にんにくが作れました💕
ありがとうございました😊
お母様にも宜しくお伝え下さいませ🙇♀️
優しさに感謝いたします💕
いつも
ブログを見て頂いて
ありがとうございます💕
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