☆ウニの春ニョッキ北海道style☆

北海道のアサヒビールさんが主催する「ウニを使用したオリジナルレシピ」で銅賞をいただきました

じゃがいも（300g）は竹串がスッと刺さる位までゆで、皮をむいてマッシャーでつぶし、塩（5g）と薄力粉（100g）を加えてこねる。棒状にして2cm位の幅に切り、フォークの背で押さえ、2分位ゆでる。
フライパンに白ワイン・ゆで汁（50ccずつ）、牛乳（60cc）、生クリーム（100cc）を入れ煮立たせ、ウニとニョッキを入れて合わせる。
器に盛り、ゆでた菜の花と空豆・いくら・飾りのウニをトッピングして出来上がりです。

北海道産のジャガイモ・生クリーム・牛乳・ウニ・いくらと北海道が盛りだくさん。
旬の春野菜もプラスして季節感も楽しめるニョッキにしました。
ウニに火を通し過ぎなくすることでウニの風味がきわだちます。

こんな素敵なプレゼントいただきました