車、気に入ってます。一緒にいろんな所へ行こうね。
うちは大阪でもわりと郊外でもあるので、地元出身の旦那さんの関係や、私の仕事先の関係などで、ありがたいことに露地の、自宅用野菜のおすそ分けを頂く事がある。
見た目はきれいな野菜たちではないけれど、味や香は最高です。
そんな野菜の中で、旦那さんが好きではないので私がひとりで昼に消費をしていた野菜が有った。
物は茄子。
今まではトマトソースにほんの少し混ぜたり程度の消費しか出来なかったのだけど、茄子の煮びたしを試しに作ってみたら美味しかったらしい。
と言う事で、夏の定番メニューになりました。
揚げびたしの方が美味しいかもしれませんが、煮びたしの方があっさりしているし、疲れているときでも美味しく頂いてます。
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茄子は飾り切りしながら一口大に切ります。
水にさらしてあく抜き兼変色を予防。
さっとたっぷりのお湯で湯がいてきちんとあく抜きをする。
かつお出汁にやや甘めの味をつけて、あく抜きした茄子に火が通るまで煮ます。
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
食べる時に、好みでかつお節やおろししょうがを乗せて出来上がり。
茗荷が好きなら、出汁で煮る時に斜め切りした茗荷を一緒に煮て冷やしても美味しいです。
我家の夏のお助けメニューです。