7月21日(水) 就職先が決まった。
結局うどん屋は、あきらめることに。
条件が合わなかったこと、それに後から分かったことだけど、独立する際に色々と面倒くさい業界らしい。飲食はだいたいそんなもんだと思うが。
そんなこんなで、他に何やるよ。ラーメン屋しかないだろってことで、某ラーメン屋から内定もらってきた。
ラーメン屋は(うどん屋もそうだが)、間口は広い。就職先なんて全国でみればいくらでもある。実際に自分は、あっさり就職が決まった。修行期間も他の飲食と比べ短くして、独立することもできるらしい。
なることは簡単。逆に言うと、奥は深い。ある意味ラーメン屋で成功することは、ギャンブルみたいなもんだそうだ。毎年開業したラーメン屋と同数の店が閉店しているというデータもあるんだと。
ギャンブルではないと思う。事業計画をろくすっぽ練らずに、変なこだわりだけ持って開業してしまう。その変なこだわりは、お客に受け入れられず、固定客は付かず膨らんだコストはペイできない。資金も底をつき閉業。簡単になれるが故。
話がそれてしまった。言いたいことは、やるからには色んな引き出しがないとキツイってこと。味だけではだめ。接客もそう。色んなポイントで勝負できないとラーメン屋は、食ってけない商売だと思う(どんな商売でも一緒か笑)。
そうゆう思いで今回の就職先を選ばしてもらった。修行は、鬼キツいらしいが、社長の人柄に惹かれた。
9月1日から働きます。1ヶ月くらいあるんでバイトしながら引っ越しの準備します。