まっくろくろすけのその後

前回の。。。

まっくろくろすけ達を捨てるに捨てられず、土間で寒波にさらしておりました。


次の日、

なんだか表面がしっとり。。。

どうやら、中の脂が染み出している様子。


スライスして食べてみました。


すると、、、
マリネ液の酸っぱさが軽減されており、


まろやか～～～。

これは、5日目の今日の写メですが


しっとりして、めちゃウマです。


『肉食に抵抗が』

なんて、どこのどいつが言ったんだ


です。


今は新たな本を読んで、豚バラを仕込み中です。

大まかな手品です

まずは、500gの豚バラブロックに塩大さじ3をすり込み、一晩寝かす。

流水で塩を洗い流して、水を切る。

熱湯と氷水を用意して、熱湯をかけたら即、氷水へ入れる(肉の表面殺菌)。

ソミュール液(塩水濃度約15％の液にブーケガルニ、黒コショウで香り付けした液)に一週間漬け込む


あとは注文中の温度計が届くまで、漬け込みです。




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まっくろくろすけ。。。

余裕持ってやりたかったのに～。

日中は天気が良すぎて。。。

川遊び

小魚がたくさんいました。

スジエビもハゼみたいな魚も。

私も長靴履いて、じゃぶじゃぶと。


夕方も陽がくれるまで、公園遊び。


燻製。くんせ～。

火を起こしたのは18：30。。。

久しぶりだったので、炭火が嬉しくて、炭をゴロゴロいれてました。


入れすぎました。。。


子供達が興味津々にまとわりつくので写メは忘れましたが、もくもくの煙がテンション高く燻製器から立ち登り、それで良いのかどうかも判断つかず


子供達をお風呂に入れている頃には、燻製器のなかでは肉がジュージューいってました。

まずは温度計がいりますな。


それから、心の余裕。。。


ちなみに、今回の失敗作はこんなんなりました。

しかも、夜中から雨が激しく降ってきたので、慌てて回収です


一晩、燻製器のなかで寝かせたかったのに～


でも～

またまた、面白くなってきましたよ～

改善、カイゼン

まずは、温度管理が第一ですな。

それから、燻製チップをどうやって足していくのかも、よくわからないし

燻製プランも練り直しじゃ～



と、ここで一つ引っかかる事が。。。


どうも、ここのところ、
肉食に気が引けるようになってまして。。。

ハリーも子供達も肉食大好きだから、おかずには少量でも肉を入れたり、

ベーコンやハムなんかも好評で、

喜んで試行錯誤はしてみるものの。。。

私の中では、『肉なしでもいいよ』
な感情が。。。


すると、購入する時から、マリネ液に漬けた時も、干している時も、

美味しそうに見えない。

美味しく出来上がる訳がないですわ。

心の状態って大事です







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春です！

原種のチューリップです。
小さいワインレッドの花です。

春だなぁ～。

我が家にはスズメの鳴き声が響いています。

(庭の一画に生ゴミを埋めているのですが、そこに米ぬかを蒔いているので)


清々しい春日和ですね。

夕方から燻製にとりかかります


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