先日、久しぶりにパン教室に行ってきました
マスタークラスがリニューアルして、天然酵母を使用するメニューが出来るというので・・・
リニューアルするまで待っていました
次回１２月のマスターを受けたら、ディプロマの試験です
本当はとっくに資格が取れてたはずなのに
体調崩したり、メニューを調整したりで・・・だいぶ遅れちゃいましたけど～
まぁ、ゆっくり頑張りま～す
さて、今回はフルーツデニッシュを作りました
デニッシュ生地を作るのに、とにかく時間が掛かるんです
クロワッサンと一緒で、生地を冷してからバターを挟み・・・
あとはひたすら生地をのばしては折る・・・を繰り返して層にしていくんですが。
生地がだれたり、発酵が進んでしまうので、何度も冷蔵庫で冷やす作業が
なので、 かなり長丁場のレッスンで正直疲れました
こちらは、ピーチと梨の缶詰めを使って、菱形になるような成形をしています
カスタードクリームの上に缶詰のフルーツをのせているので、甘い仕上がりです
こちらは、ラズベリーとブルーベリーを使って、丸みを帯びた成形になっています
冷凍のフルーツを使っているので程よい酸味があるんですが、甘いクリームと一緒になるとちょうど良い感じになりました
長時間のレッスンだったので、早くランチを食べに行きたくて
珍しく出来たてを食べずに帰ってきちゃった私・・・
翌日食べたけど、美味しかったです
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