麦味噌の仕込み

夜中に味噌作り…。

なんでこんな時間にと思いながら。

九州なので麦麹を使います。

国産の大豆を炊いて、

麦麹と塩と煮汁を合わせて、

樽に詰める。

文字にしたら簡単だけど…

実際はなかなか大変。

今の時期から仕込んだら、

発酵が進むのに時間がかかるだろうなぁ。

まぁ、のんびりあ出来上がりを

数ヶ月楽しみに待つことにします