麦味噌の仕込み夜中に味噌作り…。なんでこんな時間にと思いながら。九州なので麦麹を使います。国産の大豆を炊いて、麦麹と塩と煮汁を合わせて、樽に詰める。文字にしたら簡単だけど…実際はなかなか大変。今の時期から仕込んだら、発酵が進むのに時間がかかるだろうなぁ。まぁ、のんびりあ出来上がりを数ヶ月楽しみに待つことにします