回転すしが主流だけど
たまには回ってない寿司を食べたくなるが
一見の客にはふっかける店もあり
安心して食べるには馴染みの店をもつのが一番
そこで寿司屋の良し悪しを見抜く法則がある
それは・・・・
「アナゴを食べると店の良し悪しがわかる」という法則
アナゴは
他のネタと違って仕込みに手間がかかる
まず白焼きにしてから煮て、タレをぬる
その為店独自の味付けにな職人の腕がよくわかる
アナゴを食べてうまいと思えば
その店との相性がいいといえるが
反対にアナゴがおいしくなければ
同じく仕込みに時間のかかるコハダもおいしいとは感じないので
その店はパス
昔は
寿司屋の良し悪しを見るには玉子を頼めと言われたが
最近は玉子焼きを魚河岸で仕入れる店が増え
自家製でなければ判断材料にならないので
まずはアナゴの味でその店の腕を見極めることだね