うぐいす餡で蒸しケーキ

ちょっと前だけど、庭で採れたえんどう豆で蒸しケーキ作りました。

ぷっくりと膨らんだえんどう豆。

これを全部剥いて柔らかくなるまで煮込み、一粒ずつ薄皮を剥いて砂糖と煮て餡にします。

それを生地に混ぜてねりねり。

上には金時豆を散らしました。

しっとりふわふわ

うぐいす餡でこの浮島を作ったのは初めてだったけど、小豆ほど主張せず白餡ほどあっさりし過ぎず風味が良くとても美味しかったです