特売のあさりでパエリアを作りました。
有頭えびが入らないとちょっと見た目が貧相ですが、あさりの出汁で炊いた米が旨い。
１．鶏もも肉１枚を一口大に切り、１リットル程度のお湯で５分程度茹でる。
２．にんにく、ベーコン（ハム）、海老（無くても可）、みじん切りした玉ねぎ半個をフライパン（パエリアパン）で炒め、１の鶏肉を投入し焼き色を付けた後、１の茹で汁（スープ）を３カップ投入。
３．さいの目切りしたトマト１個（トマト缶でも可）とサフラン（やたらと高いので無くても可）があれば少し投入。
４．塩、こしょうで味付けした後、米３カップ投入。
５．１０分程度中火で炊く。米を掻き回さずに焦げそうな時は鍋ごと揺するか火を弱める。
６．洗ったあさり投入。米をふっくらさせたければ蓋をして弱火で１０分程度炊く。
７．皿に取り分けレモンを絞って旨し。