大好きな芙蓉（ふよう）の花
息子が小さいとき
ドイツに住んでいた頃
同い年の男の子がいる
ものすごく
料理上手なママがいたのですが・・・
その人が自分の家で
私も含め同じくらいの年代の幼児がいる
ママたちに
（子供たちはリビングで遊ばせながら）
家でお菓子作りを
教えてくれていたことがありました
その時に
すごく印象に残っていることがあって・・・
今年の冬に急に食べたくなって
焼いたガトーショコラ
それは
確かケーキかシュークリームを
作っていたときだった記憶があるのですが
ボールで混ぜ合わせた材料を
ケーキ型に入れて
オーブンで焼く前に
ボールにうっすら残った
焼成前の生の材料を
そのママが
きっちりヘラで
最後までボールの中身をすくいとって
型に入れていたんです。
そして
ボールの端などに残った
最後の１すくいまで
きっちり集めながら
教えてくれていたそのママが
「ケチだから
絶対最後まで残さないんだ」
と
なかば自虐気味に（笑）
ちょっとおどけて
言っていたんです☆
私はそれを
ケチというより
全然いいことだよな～と思いながら
聞いていたのですが・・・
一緒に習っていた
別のママの1人が
「でも お菓子って
必要な分量でちゃんと材料が
書かれてあるから
（焼成時間とか配合とか考えても）
そうやって残さない方がいいって
言うよね」
と言ったんです。
私はそれを聞きながら
「そうか！
」
とちょっと目から鱗的な
気持ちになって（笑）
納得してしまいました
（そして、教えてくれていたママも
自分では「ケチ」だと思っていたのが
そういう風に言われて
ちょっと嬉しそうな感じに見えた）
その料理上手なママは
あますことなく
ボールの中身をかき集めるときに
こんなふうに
せかせかその作業をやることを
あまり言いたくなさそうに
（でも、作っている時は毎回
必ずそうするから、という感じの雰囲気で）
むしろちょっと
自虐的な言い方だったけれど・・・
確かに
そうやってボールに残った分は
設定されているレシピでは
材料にプラスして書かれているわけ
じゃないから
絶対にきっちりとって
型に入れた方がいいに
決まってる
なんだか
このときの会話は
そのあと日本に帰ってきてからも
たまに思い出すこともあるくらいの
印象的な内容だったんです。
冬にすごく食べたくなって
久しぶりにりんごケーキ焼いたけど
夏は作る意欲が減退（笑）
少し前に買った
フレンチのシェフの料理本を
見ていたら
こんな
言葉が出てきたんです
「鍋やフライパンの汁は
最後の一滴まで残さない」
そのあと
こう続けられていました。
「出来上がった料理の鍋や
フライパンに残る煮汁、
焼き汁はもちろん、調理中に出る焼き汁や
休ませている肉などからしみ出す汁も
うま味と香りがいっぱいです。
一滴も残さずゴムベラでぬぐい、
ソースに加えたり、盛りつけ後に
かけたりして
無駄なく使い切りましょう」
ここの部分を読んだとき
そのドイツでの
お菓子作りのシーンと言葉を
思い出して
なんとなく
しみじみしていました。
ふだんの日常のシーンでも
自分では
あまり人に言いたくなかったり（笑）
なんとなく
恥ずかしいなと感じていたりすることが
他の人から見たらいいことだったり
すごく
理にかなったことだったりするのが
結構あるだろうなと
思った出来事でした
☆岡部早香のmy Pick♪
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