はなまるマーケット、たまに見てみるものですね。
今が旬の鯵についての特集でした。
鯵のさばき方から、調理方法、干物の作り方まで。
料理好きの私ですが、実は魚がさばけないのです。
理由は簡単・・・・内臓がキモチワルイ・・・
まだ若い？から「内臓が気持ち悪いから魚さばけないんです～」で通用するが、おばさんにもなってそれじゃあ通用しない。
だから、これを機会にやってみましたよ。
鯵を６尾購入して。
尻尾側からせいごを取ります。
うん、これは簡単だ。
次に包丁の背で鱗を取ります。
内臓をかき出します。
見たくも、触りたくもない私は小さいスプーンでかき出します。そして、少し残るときは、歯ブラシを使うと効果的とはなまるでも言ってました。
さあ！３枚おろしです。
上が魚の背、下が腹、右が頭側とする場合、このように包丁を動かすときれいに３枚おろしができるとのこと。
はなまるのアナウンサー（なんとなく、アナウンサーって料理しないイメージがある・・・）もきれいにできてたし。
最初の１尾。
うまく包丁が入りません・・・・
中骨の辺りに身がたっぷり付き、逆に食べる部位が小さな３枚おろしができてしまいました・・・
２尾、３尾とやっていくうちになんとなーーーーくこつがつかめたような。
でも、不器用で人一倍習得に時間がかかる私には６尾ではマスターできないようです。
奥が下手っぴな身がいっぱい付いた、３枚目。
手前がけっこう薄めにできた３枚目。
今日はフライにする予定だったので、中骨抜いて、衣付けて、完成。
６尾のうち２尾は、はなまるでやってたように干物にしてみることに。
塩で臭みを抜いて、消毒して、さっと塩を落として、後は天日干し。
どうやって干したかって？？
洗濯物干しにみかんネットを水平になるようにぶら下げ、間に鯵を挟んで干しましたよ。
最後に中骨の間に残った身は酢でしめてみました。ちょびっとしかできませんでしたが。
ここまで、かかった時間。
賞味２時間。
鯵６尾の価格は５７０円。
手間、魚臭くなることを考えると、今後も切り身でいいかなというのが正直な感想です・・・・
こちらが鯵のカレー粉フライ。
右下のスープはオニオングラタンスープです。これについても、すぐ記事をアップしたいと思います。
こちらが、自家製鯵の干物です。
これは、明日の朝食の予定です。