2月9日
サークルくらし
皆でつくるDIY料理講座に行ってきました。テーマはお寿司です。一般的にお寿司は、すし酢に砂糖を使いますが、今回はすし酢の代わりに梅酢や柑橘類を絞ってお米や食材の甘さを楽しむ４種類のお寿司です。毎回のことながら靏久先生の下準備には本当に頭が下がります
作業が優先ですが記録用に撮ってきました
ちらし寿し
分づき米のごはんに
すし酢は橙のポン酢ドレッシング
蒸した鮭、煎りごま
飾りにブロッコリーとパール柑です
いなり寿し
分づき米のごはんにすし酢は梅酢とリンゴ酢
ゆかりと煎りごま 甘煮野菜を混ぜ入れます
ポイントは油揚げの油抜きを
しっかり行うことです
まき寿し
玄米ごはんにすし酢は
梅酢と橙のポン酢ドレッシング
甘煮の具材は、ほうれん草・人参・ごぼう・椎茸・
高野豆腐そして卵焼き（卵焼きのみ砂糖入りです）
カツ巻き
玄米ごはんにすし酢は梅酢とリンゴ酢
カツは車麩を揚げたものです
作りたての料理を色々と試食させていただき、持ち帰り用は夕食に
お昼はカツ巻き、ちらし寿し、いなり寿し
そして豆もやしに材料の野菜や漬物が
入った熟成味噌の味噌汁です
色々な分野のエキスパートの方が参加されていて楽しく学べるすてきな場所です。今回の講座もとても楽しく美味しかったです。ありがとうございました
実家の枇杷の木
現在、実家の片付け進行中で庭の植物を我が家や妹宅に少しずつ移植しています。写真の枇杷は天道ばえ（北部九州の方言で自然に生えた植物が育つこと）です。以前は枇杷の木の言い伝えを気にしていた私ですが、薬膳を学び、むしろ良い言い伝え“大薬王樹”という言葉を知り私には大切なものになりました。
細長くのびていたので
2023年に枝の半分から上を切りましたが
かえってわき芽が出て葉っぱも採りやすくなりました
今回また枝を落とし我が家に運ぶ準備も整いました
剪定した枇杷の枝葉を持ち帰り
枇杷の葉エキスと枇杷の葉茶をつくりました
妹と半分ずつ分けます
豆まきの日の
現在、ウララさんでの味噌づくりワークショップはお休みしています。わが家での発酵教室はリピーターさんのみ日程を調整して行っています
こだわりの材料でつくるお手軽味噌
麹工房だんらん（発酵教室）HP→こちら
https://dazaifukoujikoubou.amebaownd.com