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書く書く詐欺中だった鎧塚シェフ直伝のレシピその2をようやく！！
その1をブログに書いてから、既に1週間以上が過ぎてしまいました。
そして暦も6月18日・・
2015年も、とうとう折り返してしまいましたね。
先週あたり、お正月じゃなかったでしたっけ？？
いやいや・・先週はその１の記事を書いていた！笑
鎧塚シェフ直伝スイーツ教室に参加しました＊まさかのレシピ公開！その1
モニターブロガーを務めさせていただいているcottaさんよりお声かけをいただき
六本木ヒルズで開催された
カリフォルニアプルーン協会様主催のイベント
鎧塚俊彦シェフ直伝 スペシャルスイーツレシピの
実習に参加させていただきました！！
鎧塚シェフの温かいお人柄に癒されつつ
おいしい焼き菓子2点を勉強してきましたーー(*^^)v
前回のファーブルトン、ドライプルーンを使ったファーブルトンは初めて！
かなりはまるお味です。
今回はマドレーヌ。
もちろんこちらもプレーンのものではなく！プルーン
プレーン、プルーン・・間違えないようにね。（間違えようもない！）
イベントに参加者に、鎧塚シェフからプレゼント！
ファーブルトンを作るのに使用したココットとマドレーヌ型。
こちらをいただいて帰ってきたので、自宅でもすぐに復習できました。
今回いただいたシリコンのマドレーヌ型は、アーモンドの形。
よく見るマドレーヌは貝殻の形ですよねー。
あの貝殻は、ホタテ貝を模っているのだそうです。
その昔、余ったケーキ生地を、リアルホタテの貝殻に入れて焼いたことから
できた型なんだそうですよ～。
こんなことも鎧塚シェフに教えていただきながら
マドレーヌを焼くって・・・すっごい贅沢！
ではでは、まさかのプロレシピ公開！
プルーンマドレーヌ
＜材料：10個分＞
グラニュー糖・・・60g
薄力粉・・・75g
ベーキングパウダー・・・1.7g
アーモンドプードル・・・15g
全卵・・・60g
卵黄・・・15g
はちみつ・・・15g
プルーンピューレ・・・50g
くるみ・・・適量
＜作り方＞
準備・・・シリコン型にバターをまんべんなく塗り、強力粉をはたく。
①ボウルに全卵、卵黄、はちみつを入れ、湯せんで温める。
②グラニュー糖を入れ混ぜる。
③ふるった薄力粉、ベーキングパウダーとアーモンドプードルを入れる。
④プルーンピューレを入れる。
焼成・・・型に生地を絞り、くるみを散らして160℃のオーブンで約15～20分焼成。
ドライプルーンをピューレ状にして加えることで、バターを使わなくても
しっとりとしたマドレーヌが焼き上がります。
バター不足の昨今、とっても便利だと思います！
しかも、ドライプルーンってもっと脂質が多いものかと思っていたら
100gあたりに0.38gしか含まれていないんですって！！
そしてそのほとんどが不飽和脂肪酸。
ドライプルーンピューレを使うと、身体に優しいお菓子ができるんですね。
お仕事依頼その他、