先週、ジンジャーティーフロスティングケーキのレシピをアップした時に
文中にちらっと書かせていただいたのですが、
米粉のバターケーキとケークサレのレシピを数個、オーダーをいただきました。
今回はレシピをサイトで紹介ではなく、商品化販売のためのオーダーです。
ご注文くださったのは、米粉をご提供くださっている米粉販売合同会社様です。
12月より、キッチンカーRainbow Koffle Cafeで販売される予定です。
販売に先駆け、このブログでもレシピを紹介してOKとのことですので
少しずつ掲載させていただこうと思います。
実際に販売されるケーキの作り手は私ではありません。
販売のための菓子製造許可のある場所で、
お菓子つくりの専門家さんによって製造され販売されます。
詳細は、追ってお知らせしますね。
干しいちじく独特のプチプチした歯触りと
弾力のある果実が、しっとりとした米粉ココアケーキにしっくり馴染みます。
干しいちじくとホワイトチョコのココアケーキ
＜材料：縦240×横57×高60mmパウンドケーキ型＞
無塩バター 100g
グラニュー糖 70g
卵 2個
アーモンドプードル 70g
米粉（米粉100％） 80g
ココアパウダー 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
干しいちじく（半生） 100g
ホワイトチョコチップ 50g
＜作り方＞
① 室温に戻した無塩バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて
泡だて器でよく混ぜる。
② 室温に戻した卵を1個ずつわり入れ、その都度よく混ぜ合わせたら
アーモンドプードルを加えて更によく混ぜる。
ここまでは泡だて器で。（ハンドミキサーでOK)
③ 米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜてから②に加え、
ヘラでサックリと粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
④ 細く切った干しいちじくと、ホワイトチョコチップの
それぞれ1/4を残して③に加え軽く混ぜる。
⑤ 分量外の少量のバターを内側に塗った型に入れ、表面をならし
④で残しておいた干しいちじくとホワイトチョコチップを
トップに均等に並べる。（生地の中に押し込まない）
200℃に温めたオーブンで8分焼き、180℃に下げて
15～20分様子を見ながら焼く。粗熱がとれたら型から取り出し、
温かいうちにラップでしっかりくるんで冷ます。
■ 焼き上がりは、ケーキテスター（なければ竹串など）を刺してみて
何もついてこないのを確認してくださいね。
ドリップヨーグルト（水切りヨーグルト）を添えるとさらにおいしいですよ～
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