ごろごろ栗の米粉スコーン

最近、お菓子ブログになっているような・・・
しかも米粉使いが多いですね。
私の第２の故郷である信州で、年内に開催される予定の米粉イベントに
ゲスト＆レシピコンテスト審査員長として、お招きいただいており、
その準備も兼ね、毎日のように米粉料理を楽しんでいます。

昨日更新したレシピブログさんの連載でも
米粉のお菓子を、紹介させてもらっています。
使えば使うほど、面白くておいしい米粉。
米粉のレシピ集も作っていますので、参考にしていただければ嬉しいです。

次女の希望の、少しかためのアメリカンな食感のスコーンです。
和風テイストを加えて、秋のスコーンにしてみました。
今年3度目の、友人レシピで作る渋皮煮。
ごろごろ丸のまま入れて、焼きあげてみました。

　　　　　ごろごろ栗の米粉スコーン

　　　　　＜材料：8個分＞
　　　　　米粉（グルテン配合なしのもの）　　250g
　　　　　グラニュー糖　　　　　60g
　　　　　ベーキングパウダー　　小さじ2
　　　　　塩　　　　　　　　　　小さじ1/2　　
　　　　　無塩バター　　　　　　100g
　　　　　牛乳　　　　　　　　　100ml
　　　　　栗渋皮煮　　　　　　6～8個（大きさによって適量）
　　　　　渋皮煮の煮汁　　　　　大さじ2
　　　　　蜂蜜　　　　　　　　　小さじ1
　　　　　みりん　　　　　　　　小さじ1

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　無塩バターを小さく切って、使う直前までよく冷やしておく。
　　　　　　　米粉とグラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、バターを加えて
　　　　　　　ミンサーをつけたバーミックスまたは、フードプロセッサーで
　　　　　　　ぽろぽろになるまで混ぜる。

　　　　

　　　　　②　①に牛乳と栗渋皮煮の煮汁を加えて、手でこねてひとまとめにする。
　　　　　　　栗渋皮煮を丸ごと加え、なるべく栗をつぶさないように意識しながら
　　　　　　　丸い形に整え、うち粉（分量外の米粉少量）をした台にのせ
　　　　　　　直径15㎝位の円盤型にして、8個に切り分ける。

　　　　　③　はちみつとみりんを混ぜたものを、刷毛で表面に塗り
　　　　　　　オーブンペーパーを敷いた天板に、間隔をあけて置き
　　　　　　　220℃に温めたオーブンで15分焼く。　　

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レーズン＆ベリーアップサイドダウンケーキ by 勇気凛りん


だいぶ前に、カリフォルニアレーズンを使ったレシピコンテストで
グランプリをいただいたアップサイドダウンケーキ
今朝、つくれぽ10人で話題のレシピに掲載していただきました。

このレシピを考えた頃のことを思い出しました。
ちょうど今頃の季節、4年も前のことです。
シカゴの家の庭には、こんな色の落ち葉がいっぱいだったな～。

日本では手に入りにくいフレッシュクランベリーを使っているのに
つくれぽをくださった10人の皆様、
どうもありがとうございました。





　　　　　
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更新しました。







　　
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