有頭えびの薄味だし煮

穏やかなお天気の中、穏やかに三箇日を過ごしました。
今日から仕事始めの方も多いのではないかと思います。
うちの夫も、明日の日本での仕事始めに向け
昨日までのお正月気分から一転、
今朝は早くからパソコンに向かい、何やら忙しそうにしています。
私はというと・・・
夫が家にいるという、非日常の状態になんとなく通常運転の気分には戻れず
ボーっとしてみたり・・の、正月ボケ状態です。

お正月が終わってからの、お正月レシピでごめんなさい！
今日もお節の一品をアップさせていただきま～す。

　　　　　有頭えびの薄味だし煮

　　　　　＜材料＞
　　　　　有頭海老　　　　　　　　　　5尾
　　　　　だし汁　　　　　　　　　　　200ml
　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　50ml
　　　　　みりん　　　　　　　　　　　50ml
　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　30ml
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　海老の下処理をする。海老の背を丸めて持ち、
　　　　　　　殻の間から竹串などを使い背ワタを抜く。
　　　　　　　顔の先とひげを一緒に切り落とす。
　　　　　　　尻尾の先と、尾の付け根の真ん中から出ている尖った部分（剣先）も切り取る。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　②　塩（分量表示外）を少量入れた湯に①を背を丸めて入れ
　　　　　　　さっと色が変わる程度に茹で、ざるにあげる。
　　　　　③　だし汁に酒、みりん、醤油、塩入れて煮立て、②を入れて2分ほど煮る。
　　　　　　　そのまま煮汁につけて冷ます。

　　　　　■　出汁のとり方はヤマキ流
　　　　　

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年末に撮影した富士山
上：東名高速　富士川SAにて
下：山梨県　一般道路にて

歴史に残るような形・・ではありませんが、
名物、富士の笠雲も見ることができました。




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