友人から、自家製の梅干しをいただきました。
赤紫蘇の色がきれいに移った真っ赤な梅干し。
昔懐かしい・・ものすごく酸っぱい梅干しです。
色の美しさを生かせるドレッシングにして、白っぽい料理に使ってみました。
前のエントリードリップヨーグルトを作った時にできた副産物ホエイ。
栄養価が高く、ダイエット効果もある食品らしいですね。-ホエイ（乳清）について-
いつもその場でごくごく飲んでしまう私でしたが、
料理に使って、娘にもこの優れた副産物を分けてあげなきゃ～
このところ続けてドリップヨーグルトを作っているので、ホエイもたっぷり。
まずは、梅のドレッシングに使ってみました。
ヘルシーささ身のさっぱりホエイ入り梅ドレッシング
＜材料：3～4人分＞
鶏ささ身 ４本
湯 ５カップ
鶏ガラスープの素 大さじ１
きゅうり １～２本
春雨 １５０g（乾燥）
■ドレッシング
梅干し ３個
醤油 小さじ２
煮切りみりん 大さじ２（元のみりんの量大さじ３）
ホエイ 大さじ３
＜作り方＞
① 鶏ささ身の筋を抜きとる。
厚手の鍋（ホウロウ鍋がベスト）に水を入れ加熱、
沸騰したら鶏ガラスープの素を加えて溶かす。
再度沸騰したら火を止め、ささ身を入れてふたをして１０分間蒸らし
ささ身を鍋から取り出し、繊維に沿って適当な大きさにほぐし冷ます。
② ドレッシングの材料を全て混ぜて冷やしておく。
*梅干しは種を除いて、包丁でたたきペースト状にする。
*みりんは耐熱容器に入れて、ふたをせずに電子レンジで１分半加熱し
大さじ約２くらいに煮つめてから加える。
③ きゅうりを斜め薄切りにしてから千切りにする。
春雨は熱した油でカラッと揚げる。
④ ③の春雨、きゅうり、①の順に器に盛り付け。
召し上がる直前に②を回しかける。
■ 梅干しの量は、その酸味と塩分によって加減してください。
■ ささ身を蒸らしたお湯は捨てずにスープなどに使ってください。
ささ身を蒸らしたお湯は、鶏ガラスープ入りなので
それだけでとっても美味しいです。
捨てずに召し上がってくださいね。
ささ身を余分に茹でて、こんな変わり茶漬けも美味しいですよ～
次回エントリーで、ホエイ入り夏野菜の冷たいスープをアップします。
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